Courgettes farcies à la brousse de brebis, noix, pruneaux & speck croustillant
Ces farcis très parfumés ont été réalisés spécialement pour Miss Diane, pour participer au jeu « Quand le sucré s’invite chez le salé #13″ qu‘elle organise. Son thème « Les fruits séchés » m’a beaucoup inspiré et j’ai eu quelques difficultés à arrêter mon choix sur un ingrédient et une recette … Finalement je me suis décidée pour des farcis qui, l’été chez moi, sont un grand classique.
Je n’ai toujours pas de recette précise de farcis et je les réalise selon l’inspiration du moment, selon mes achats de légumes, les restes de mon frigo et le contenu de mes placards. Et c’est justement ce qui me plait dans ce concept de farcis, on ne mange jamais les mêmes ! Un reste de viande, de pâtes, de riz, de tian de légumes … Du fromage … Les farcis peuvent être très créatifs.
Cette fois-ci j’avais un ingrédient imposé : fruits séchés par le jeu. Et j’ai choisi le pruneau car je trouve qu’il s’associe à merveille avec nombre d’ingrédients salés.
On a beaucoup aimé cette recette, alliance de moelleux et de croustillant, le tout très parfumé. A refaire sans hésiter … Et pour une fois, j’ai noté la recette 
Courgettes farcies à la brousse de brebis, noix, pruneaux & speck
Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes
- 300 gr de brousse de brebis
- 1 œuf
- 6 pruneaux
- 8 cerneaux de noix
- 2 c à s de pecorino
- 6 tranches fines de speck (ou autre jambon fumé)
- Marjolaine
Préchauffer le four T6 (180°C)
Laver les courgettes. Oter les bouts. Les couper en 3 tronçons égaux.
Creuser chaque tronçon en laissant un peu de chair sur les côtés et au fond. Avec une cuillère parisienne, c’est plus pratique et rapide. Ne jeter pas la pulpe, je vous proposerai bientôt une recette spéciale recyclage.
Les saler et les retourner sur du papier absorbant. Les laisser dégorger 30 minutes au moins.
Dénoyauter les pruneaux. En les malaxant un peu avant, c’est plus facile. Les couper en petits dés.
Hacher très grossièrement les cerneaux de noix.
Dans un récipient, mélanger la brousse, les noix, le pecorino, les pruneaux. Ajouter l’œuf et bien mélange.
Remplir chaque tronçon de courgettes avec cette farce.
Couper les tranches de speck en deux dans la longueur. Enrouler un morceau de speck autour de chaque tronçon de courgettes. Piquer un cure-dent pour le maintenir en place.
Saupoudrer d’un peu de marjolaine.
Huiler légèrement un plat à gratin avec un papier absorbant imbibé d’huile d’olive. Disposer les courgettes farcies. Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
Déguster avec du riz et des tomates-cerise rôties par exemple. Encore meilleures dégustées le lendemain.
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clémence dit :
10 août, 2009 @ 8 h 28 min
cette recette est superbement tentante !
tallula dit :
10 août, 2009 @ 8 h 52 min
waouh !!! ça change des traditionnelles courgettes farcies… j’adore !!!
mamina dit :
10 août, 2009 @ 9 h 29 min
Je ne connais une certaine Diane qui va beaucoup apprécier et moi aussi j’apprécie beaucoup, beaucoup.
Bonne journée.
Autrement bon dit :
10 août, 2009 @ 9 h 39 min
Tout est superbe ; la recette, la photo… A tester !
Tiuscha dit :
10 août, 2009 @ 9 h 56 min
Magnifique avec cette robe de speck !
Sophie dit :
10 août, 2009 @ 10 h 25 min
Rosa dit :
10 août, 2009 @ 11 h 07 min
Cette recette est fabuleuse! Tes courgettes farcies me donnent faim!
Bises,
Rosa
Eol dit :
10 août, 2009 @ 11 h 44 min
Et bien quelle recette! Ca change de mes tomates farcies « banales »! Merci pour l’échange.
Minouchka dit :
10 août, 2009 @ 12 h 33 min
A adopter les yeux fermés
Marie dit :
10 août, 2009 @ 13 h 00 min
Superbe inspiration ! le moelleux/croustillant me plait bien … dis-moi, par quoi puis-je remplacer la brousse de brebis (difficile à trouver içi) ?
Bonne journée.
sonic dit :
10 août, 2009 @ 13 h 06 min
Une recette très appétissante !!!
BIsous
Monique
gourmandelise dit :
10 août, 2009 @ 15 h 08 min
Quelle belle recette! Elle doit etre vraiment très savoureuse!!
Cricridam dit :
10 août, 2009 @ 15 h 44 min
j’en veux !!! Elles sont magnifiquement bien habillées tes courgettes !
Miss Diane dit :
10 août, 2009 @ 16 h 39 min
Quelle bonne idée d’introduire des pruneaux dans ces courgettes. Merci pour ta participation et bonne chance! s)
Agnès dit :
10 août, 2009 @ 20 h 16 min
C’est une très bonne idée que tu as eu, le mélange pruneaux/courgettes doit être extra.. a essayer de toute urgence
bisous
Choupette dit :
10 août, 2009 @ 21 h 30 min
Sans les pruneaux pour moi ce sera parfait!
marie dit :
10 août, 2009 @ 21 h 36 min
super bien garnies ces courgettes!j’en raffolerais!
sandrine dit :
10 août, 2009 @ 21 h 39 min
Comme elles sont vraiment trop mimis ces petites courgettes et originales à la fois…et bien il ne me reste plus qu’à essayer avec clle du jardin de belle-maman !!!
A bientôt
heidileon dit :
11 août, 2009 @ 5 h 17 min
I have being cooking courgettes farcies at least once a week lately, since we cameback from France where I learn my Mother in law’s recipe to my fiance’s deligth.
I’m glad you post a new version of courgettes farcies, now we can have more options to try on. And such an original recipe! Can’t wait to try it.
Hélène dit :
11 août, 2009 @ 9 h 11 min
Je me suis régalée dans le Sud avec ces petits farcis. Excellente idée avec des pruneaux Carole.
la fourmi des caraïbes dit :
11 août, 2009 @ 10 h 33 min
Hmmm, la farce me tente beaucoup
Chrystel dit :
11 août, 2009 @ 18 h 43 min
Très très chouette recette. J’aime beaucoup cette façon de présenter les courgettes farcies en tronçons. Il va falloir que j’essaie.
Bises
Chrys
Philou dit :
11 août, 2009 @ 19 h 32 min
J’imagine le p’tit côté croustillant que doit donner la tranche de jambon entourant des courgettes.
De plus, cela change de mes éternelles courgettes farcie au haché !
Amitiés
yasminou dit :
11 août, 2009 @ 21 h 09 min
rien qu’à voir tes photos, j’en salive!!!!
Caroline de Calorinet dit :
12 août, 2009 @ 19 h 41 min
J’adore la photo ! Et les ingrédients aussi !
trinidad dit :
13 août, 2009 @ 11 h 20 min
rooo mais ça devait être délicieux !!!!
tini dit :
14 août, 2009 @ 17 h 30 min
Quel recette originale de farci tu nous présente là, ça met l’eau à la bouche, trés bonne idée et trés joli avec ce speck qui enrobe le tout.
Annellénor dit :
14 août, 2009 @ 21 h 16 min
Ils ont un sacré look tes farcis ! Dignes d’un podium !
Il faudrait que je m’en inspire pour mes recyclages à moi !
Audrey de flagrants délices by tambouillefamily dit :
18 août, 2009 @ 10 h 40 min
waouh, tes photos sont très alléchantes !!!!!!! je note la recette et je la testerai (reste à savoir comment je vais réussir à faire manger des pruneaux à mon fils et de la brousse à mon chéri !)lol … à moins que je garde tout pour moi !
rêves de tables dit :
24 août, 2009 @ 7 h 38 min
Je découvre votre blog avec délice. Un véritable enchantement pour les papilles et les yeux. Merci pour cette succulente pause culinaire.