Lemon curd au thym, miel & huile d’olive … Quand je revisite le lemon curd …
Oui … Quand je décide de revisiter le lemon curd, c’est pas pour « de rire » ! Pas à moitié. Vous constaterez que je me suis appliquée à vous faire la totale : miel de lavande, thym et huile d’olive. C’est du made in Provence comme diraient les Anglais ! 
Ma recette racontée de cette façon … Je m’aperçois que cela fait un peu « cliché ». On croirait que j’ai pris toute la Provence que j’avais sous la main pour la balancer dans un lemon curd ! Mais je vous rassure, c’est calculé et c’est quand même toujours le parfum du citron qui domine.
J’imagine très bien ce lemon curd dans des macarons. Pas vous ? Le hic, c’est que je ne fais pas les macarons ! Je les mange seulement … Je vais donc en parler à ma voisine, une spécialiste. Je pourrais faire le curd, elle ferait les coques des macarons (et les photos). On les dégusterait ensuite ensemble, sous la tonnelle, au son des cigales et au parfum de la lavande … Si c’est pas de la stratégie / tactique ça ! 
Lemon curd au thym, miel & huile d’olive
Ingrédients :
- 2 ou 3 citrons non traités
- 70 ml d’eau
- 4 ou 5 brins de thym (frais si possible)
- 110 gr de miel de lavande
- 2 œufs
- 1 c à s de maïzena
- 2 c à s d’huile d’olive
Faire chauffer l’eau et y infuser les brins de thym pendant une vingtaine de minutes. Filtrer l’infusion.
Laver et sécher les citrons. Prélever le zeste d’un citron.
Presser les citrons pour obtenir 90 ml de jus.
Dans un récipient, battre au fouet les œufs et le miel. Quand le mélange est homogène, ajouter le jus des citrons, l’infusion de thym, le zeste et la maïzena. Bien mélanger.
Faire épaissir le mélange au bain-marie en remuant sans arrêt. Lorsqu’il a épaissi, le retirer du feu et ajouter l’huile d’olive, en filet, sans cesser de mélanger.
Le laisser refroidir puis entreposer ensuite au réfrigérateur.
A déguster très frais.
Merci beaucoup à Cicerolle pour avoir noté mon blog dans sa liste d’ »I love your blog ».
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trinidad dit :
30 juillet, 2009 @ 8 h 44 min
bravo pour tes photos !! et le lemon curd a l’air d’enfer !
je la connais cette voisine ???
palaisdeslys dit :
30 juillet, 2009 @ 8 h 46 min
Pas un gramme de beurre pour ton lemon curd, ça, ça me plait et l’air de provence que tu y as mis aussi et crois ça fait pas du tout cliché mais ça fait bien gourmand!
Amelie dit :
30 juillet, 2009 @ 8 h 51 min
Bisous
Hélène dit :
30 juillet, 2009 @ 8 h 55 min
Je ne suis pas très sucrée mais le curd que ce soit au citron ou à l’orange, je craque et l’attaque à la petite cuiller. Je vois que tu ajoutes de la maïzena dans cette version provençale.
Tiuscha dit :
30 juillet, 2009 @ 9 h 14 min
J’ai revisiter celui de Mamina à l’abricot, à l’huile d’olive aussi (et lavande !), j’aime bien forcément la touche du sud dans ton lemon curd !
Madjy dit :
30 juillet, 2009 @ 9 h 29 min
Sympa ton lemon curd revisité ,une sorte d’alliance entre le nord et le sud ! B-)
tallula dit :
30 juillet, 2009 @ 9 h 38 min
terrible… et si vous avez besoin de qq’un juste pour goûter les macarons, je suis là…
Rosa dit :
30 juillet, 2009 @ 9 h 58 min
Ta version provençale du lemon curd me plaît beaucoup! Sûrement divin!
Bises,
Rosa
Eol dit :
30 juillet, 2009 @ 10 h 37 min
Et bien comme beaucoup ta version provençal de ce lemon curd me tente bien!
mamina dit :
30 juillet, 2009 @ 11 h 01 min
Et mis à part le thym et le miel, si un lemon curd à l’huile d’olive, ce n’est pas provençal et réfléchi, alors, je n’y connais rien!
Bises.
France dit :
30 juillet, 2009 @ 11 h 58 min
Le fameux lemon curd que l’on voit sur les blogs français et qui est pour nous, les Québécois, une recette à découvrir.
Je vais en faire un jour de ce fameux lemon curd!
SACHA dit :
30 juillet, 2009 @ 12 h 59 min
Encore une bien belle recette qui me plait en diable ! merci
A+Sacha
cricridam dit :
30 juillet, 2009 @ 13 h 05 min
j’adore ça mais quand j’en fais je le mange à la cuillère !
Doria dit :
30 juillet, 2009 @ 13 h 12 min
Avec ce petit goût de thym, ce lemon curd est bien parfumé !
Bisous, Doria
ann ju dit :
30 juillet, 2009 @ 13 h 15 min
ce lemon curd à l’air terrible. bise
clemence dit :
30 juillet, 2009 @ 15 h 01 min
je serais curieuse d’y goûter… ça me tente beaucoup !
Anoushka dit :
30 juillet, 2009 @ 15 h 23 min
moi, j’aimerai bien être la voisine à toutes les deux!
))
alors c’est quand la dégustation?
babouchka dit :
30 juillet, 2009 @ 22 h 27 min
A se damner et à essayer bien vite!!!
Alice dit :
30 juillet, 2009 @ 23 h 02 min
ma prochaine tarte aux citrons fleurera bon le thym , le miel ….c’est certain
Valérie la gourmande bleue dit :
30 juillet, 2009 @ 23 h 12 min
ton lemon curd aux doux parfum de Provence me séduit totalement !
cathy dit :
31 juillet, 2009 @ 9 h 04 min
Je ne peux qu’adhérer à ce lemon curd sans matières grasses et si parfumé qu’il doit se laisser manger à la petite cuillère…sans pouvoir s’arrêter!
pupuce dit :
31 juillet, 2009 @ 12 h 14 min
quelle bonne idée cette revisitation du lemon curd! ce doit être un régal!
valerie de familyblog dit :
31 juillet, 2009 @ 16 h 53 min
sympa !
bonne journée
val
Autrement bon dit :
31 juillet, 2009 @ 23 h 04 min
A tester très vite !
Caroline de Calorinet dit :
31 juillet, 2009 @ 23 h 42 min
Une texture magnifique ! Et ces saveurs du sud, quel bonheur !
Mo. dit :
1 août, 2009 @ 18 h 00 min
sam’s cook dit :
2 août, 2009 @ 15 h 24 min
avec un titre aussi affriolant et des photos pareilles, difficile de ne pas être tentée
Philou dit :
2 août, 2009 @ 23 h 04 min
C’est ce qu’on appelle revisiter une recette. Bravo !
soso dit :
3 août, 2009 @ 12 h 03 min
moi qui suis fan de lemon curd dans les macarons, je dois absolument tester le tien, provençal à souhait et délicieux j’imagine ….je le fais sans beurre en principe, mais tant pis pour la ligne, tu me tentes trop là !
Pich dit :
5 août, 2009 @ 17 h 58 min
Ah oui, ah oui je note!!
TableetAmbiance.fr dit :
6 août, 2009 @ 10 h 35 min
http://mets-idees.fr/rubrique-miels/
Bon appétit !
sana dit :
7 août, 2009 @ 20 h 45 min
hummm j’adore le lemon curd!!!!
Annellénor dit :
14 août, 2009 @ 21 h 26 min
Moi, ce sera sans macaron aussi, à déguster sur un fond de tarte pleine de céréales .. ou à la petite cuillère … quoique … tremper un doigt dans le pot ? … ;o)
Tiuscha dit :
5 février, 2010 @ 11 h 21 min
Je l’avais oublié, avec le thym ça me plaît bien… En fait l’épaississant est la fécule chez toi, le sucre glace dans la recette que j’ai testée… Je testerai le tien ! Tu ne trouves pas que c’est moins lourd, plus fluide que la version au beurre ?
Sweet Artichoke dit :
30 juin, 2010 @ 0 h 17 min
Ce lemon curd est un pur délice! Merci pour l’inspiration! Je préfère cette version à la « vraie » avec du beurre, c’est bien plus léger! (et je maintiens que c’est sain: il n’y a que de bons ingrédients dedans!). Je vais sûrement l’essayer avec du fruit de la passion!! miam!