Tarte fine aux pêches, noisettes & mélisse (pâte express au mascarpone)
Grosse déception mercredi en découvrant le petit (minuscule !) marché sur lequel je fondais beaucoup d’espoir pour mes courses hebdomadaires … Minuscule et minable tout simplement. Peut-être que le violent mistral qui soufflait a découragé certains de venir exposer ? J’espère parce que sans marché je suis assez malheureuse :dsadas:
Encore du mascarpone ? Même si je l’apprécie particulièrement, cette recette n’a été réalisé que dans le but de recycler un fond de pot. Un reste de mascarpone suite à ma recette de sablés au mascarpone & farine de pois chiche et que je n’avais pas du tout envie de gaspiller.
Rien de très original, j’ai simplement adapté la recette de la pâte feuilletée aux petits suisses. Une découverte cependant : le léger parfum de fève Tonka associé à la mélisse est une petite révélation. C’est absolument délicieux ! A décliner sans hésiter.
Tarte fine aux pêches, noisettes & mélisse 
Ingrédients pour 4 tartelettes :
- 120 gr de farine
- 80 gr de mascarpone
- 40 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de fève tonka râpée
- 3 pêches
- 2 c à s de sucre
- Une dizaine de feuille de mélisse*
- Une dizaine de noisettes
*J’ai utilisé de la mélisse séchée car je n’arrive pas à en trouver de la fraiche.
Préparer la pâte : mettre tout les ingrédients dans le bol d’un robot mixeur et pulser jusqu’à obtenir une boule. Filmer la pâte et entreposer au réfrigérateur ½ h à 1h.
Éplucher les pêches. Les couper en 2, les dénoyauter et couper chaque moitié en 3.
Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Y faire revenir les quartiers de pêches avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Retirer du feu, ajouter la mélisse et mélanger. Laisser refroidir.
Préchauffer le four T7 (210°C)
Hacher grossièrement les noisettes. J’ai utilisé de noisettes effilées ! Je les ai déniché en Corse lors de mon dernier séjour. Je n’en avais jamais trouvé, n’imaginais pas que cela existait alors j’ai immédiatement été séduite. La bonne surprise c’est qu’en plus elles sont excellentes, très parfumées.
Diviser la pâte en 2. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque morceau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un long rectangle (environ 24 cm x 5 cm) Le diviser en 2.
Déposer les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les piquer à l’aide d’une fourchette. Répartir les quartiers de pêches. Saupoudrer de noisettes et enfourner 12 à 15 minutes.
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babouchka dit :
10 juillet, 2009 @ 8 h 12 min
Le mascarpone, je ne m’en lasse pas, aucun problème pour moi!!!
cyril dit :
10 juillet, 2009 @ 8 h 19 min
Cela a l’air vraiment délicieux. Il faut que j’apprenne à reconnaitre et à utiliser les plantes fraiches. J’ai vu un bon bouquin récemment
Alice dit :
10 juillet, 2009 @ 8 h 41 min
j’ai pourtant de la melisse sur la terrasse mais j’y pense jamais !!
mamina dit :
10 juillet, 2009 @ 9 h 02 min
Elle a l’air toute bonne cette petite tarte fine. Au fait, on vient de me glisser une grosse enveloppe dans la boîte… gros merci à toi et bisous.
sandrine dit :
10 juillet, 2009 @ 9 h 20 min
j’adore l’originalité de la pâte !
ana dit :
10 juillet, 2009 @ 9 h 59 min
humm, un vrai délice!
Amelie dit :
10 juillet, 2009 @ 10 h 51 min
Bisous
soso dit :
10 juillet, 2009 @ 11 h 43 min
tout me plaît et me séduit beaucoup ! s)
Cicerolle dit :
10 juillet, 2009 @ 11 h 46 min
oh c’est beau et bon tout ça… et moi qui ai envie de pèches, mais celles que je vois en ce moment viennent d’Espagne, grrr… J’espère que tes prochaines visites de marchés seront plus fructueuses. C’est un vrai plaisir, en été.
clemence dit :
10 juillet, 2009 @ 11 h 51 min
la pâte à tarte est originale…
gourmandelise dit :
10 juillet, 2009 @ 13 h 40 min
Cette tarte doit etre vraiment délicieuse avec une telle garniture!
Tiuscha dit :
10 juillet, 2009 @ 14 h 29 min
Elle est belle la pâte, il faudra essayer… En ce moment je fais beaucoup de feuilletée aux petits suisses, et la tatin de pêche s’accompagne de granité aux framboises (blog enfant…)
La mélisse fraîche aurait séché au four de toutes façons mais la fraîche pour ciseler en fin de cuisson, faire du sirop ou des glaces, c’est une herbe que j’adore !
patmamy dit :
10 juillet, 2009 @ 19 h 22 min
je ne connais pas la mélisse, j’emporte ta recette à tester bz patmamy
Dada dit :
11 juillet, 2009 @ 8 h 29 min
Cette pâte m’ouvre tout un monde et en plus je découvre une nouvelle association de saveurs. Décidément tu nous conquis
Claude-Olivier dit :
11 juillet, 2009 @ 9 h 05 min
c’est très joli et j’adore aussi le mascarpone…sauf qu’il ne m en reste jms
alors j’espère que ton marché sera mieux la prochaine fois! biz
Autrement bon dit :
11 juillet, 2009 @ 10 h 25 min
C’est comme ça que je les aime ; le plus naturelle. Avec cette pâte, que j’ai déjà testée, elle devait être délicieuse !
Kitchenmoments dit :
11 juillet, 2009 @ 10 h 59 min
les tartes aux pêches, c’est mon pêché mignon ! je ne résiste jamais !!! en tout cas, celle-ci a l’air bien bonne
sam’s cook dit :
12 juillet, 2009 @ 12 h 17 min
ohhh je suis désolée pour toi à propos de ce marché. et je suis désolée pour moi de ne pouvoir goûter ta tarte
lydian dit :
12 juillet, 2009 @ 17 h 23 min
Touts ces parfums dans de si mignonnes tartelettes, je succombe…
Bises
trinidad dit :
13 juillet, 2009 @ 9 h 59 min
allez ne pleure pas je t’emmènerai bientot à plan de cuques !! promis.
reste plus de tarte ?
Chrystel dit :
13 juillet, 2009 @ 13 h 28 min
Le tout me tente grandement Carole : de la pâte à la garniture. Il va vraiment falloir que j’ose utiliser les plantes et fleurs dans mes pâtisseries. ça semble tellement délicieux présenté par tes soins.
PS : je note également ton sorbet du billet précédent. Rien que sa couleur appelle à la gourmandise.
Bises
Chrys
marie dit :
21 juillet, 2009 @ 7 h 45 min
je ne connaissais pas le mascarpone pour la pate à tarte mais le resultat a l’air concluant.