Sablés au mascarpone & farine de pois chiche
Mamina nous propose de jouer avec les sablés jusqu‘au 14 juillet.
Moi, les sablés j’aime beaucoup les déguster mais cela me chiffonne toujours un peu de les cuisiner … Je suis systématiquement effrayée par la quantité de beurre. Presque autant de farine que de beurre … Ouille ! Cela me perturbe à chaque fois ! 
Alors j’ai simplement décliné ma recette, un classique à la maison, de sablés au mascarpone en version salée. J’ai substitué une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiche qui apporte beaucoup de goût … Un goût que j’adore !
Seulement ce ne sont pas des « vrais » sablés puisque la recette ne comporte pas d’œufs … L’illusion est pourtant presque parfaite car la farine de pois chiche apporte, en plus de son parfum, beaucoup de fondant. Mamina va-t-elle les accepter comme des sablés ? 
Sablés au mascarpone & farine de pois chiche
Ingrédients pour une trentaine de sablés :
- 60 gr de beurre
- 120 gr de mascarpone
- 110 gr de farine de blé
- 110 gr de farine de pois chiche
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour l’enrobage : coriandre ciselé ou noix de macadamia hachées ou autres
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le mascarpone et le beurre. Mixer jusqu’à obtenir une pommade.
Ajouter l’huile d’olive et les farines. Saler et poivrer. Pulser jusqu’à obtention d’une boule.
Former un boudin d’environ 5 cm de diamètre. L’envelopper dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2h.
Préchauffer le four à 160°C
Rouler le boudin de pâte dans de la coriandre ciselé. J’ai divisé le boudin en deux et j’en ai roulé un dans la coriandre ciselée et l’autre dans la poudre de noix de macadamia. C’est selon vos goûts et le contenu de vos placards. « L’enrobage » peut se décliner à l’envie.
Couper le boudin en tranches d’environ ½ cm avec un couteau à dent, cela évite d’abimer les tranches.
Les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 12 minutes.
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Alice dit :
6 juillet, 2009 @ 8 h 18 min
c’est aussi pour ça que je préfére les manger que les réaliser les biscuits !
ana dit :
6 juillet, 2009 @ 8 h 21 min
humm, des sablés apéro fait maison, succès garanti!bises
chouya dit :
6 juillet, 2009 @ 8 h 47 min
Ils sont bien épais et je serais vraiment curieuse de connaitre leur saveur !
* * Bises
patmamy dit :
6 juillet, 2009 @ 10 h 27 min
hmmm surment trop bon bz patmamy
Doria dit :
6 juillet, 2009 @ 10 h 29 min
Ils sont superbes et très parfumés tes sablés !!!
Bisous, Doria s)
gourmandelise dit :
6 juillet, 2009 @ 10 h 48 min
Ils doivent etre délicieux tes biscuits avec le mascarpone!
Maclarelisa dit :
6 juillet, 2009 @ 11 h 22 min
sablés ou pas sablés c’est tout simplement divin !!!
Cicerolle dit :
6 juillet, 2009 @ 11 h 59 min
Bonne idée, la farine de pois chiche dans les sablés ! Je parie que je les aimerais. Je n’en fais jamais à cause du beurre. Comme toi les quantités utilisées me sidèrent. Tu as su rester raisonnable sur ce point.
amelie dit :
6 juillet, 2009 @ 12 h 14 min
Je suis très curieuse de connaitre leurs saveurs c tentant en tout cas
Rosa dit :
6 juillet, 2009 @ 12 h 25 min
Superbes! Je suis une grande fan de cette farine!
Bises,
Rosa
clemence dit :
6 juillet, 2009 @ 17 h 36 min
j’adore ce type de sablés. Tes photos font saliver
nanoud dit :
6 juillet, 2009 @ 18 h 29 min
J’ai 2 paquets de farine de pois chiches et à part de la socca niçoise ,je n’avais pas trop d’idées … alors ces sablés même sans oeuf tombent très bien .
mamina dit :
6 juillet, 2009 @ 19 h 08 min
Je prends enfin le temps de venir déguster un de tes petits sablés (voire 2, d’ailleurs), très raisonnables en beurre et très sablés à ce qu’il me semble. je te remercie de cette chouette participation.
Dada dit :
6 juillet, 2009 @ 20 h 20 min
J’étais sûre que tu allais nous sortir un sablé créatif
. Ta version est très intéressante. Bonne soirée!
ml dit :
6 juillet, 2009 @ 21 h 03 min
Ils sont parfaits , la farine de pois chiche apporte une touche particulière ..
Autrement bon dit :
6 juillet, 2009 @ 23 h 14 min
Heureusement que la quantité de beurre nous freine… Les tiens à la farine de pois chiches devraient sûrement me plaire !!
sam’s cook dit :
7 juillet, 2009 @ 10 h 34 min
en effet on dirait vraiment de vrais sablés. J’adore la farine de pois chiches, je crois que c’est une de mes préférées jusqu’à maintenant
PHILO dit :
7 juillet, 2009 @ 11 h 33 min
Plutôt fatal les sablés en matiére de beurre c’est clair mais c’est pour cela qu’ils sont si bons. En tous les cas les tiens ont l’air forts sympas !
Mo. dit :
7 juillet, 2009 @ 13 h 05 min
Pas des sablés… la texture est pourtant là, je suis sur qu’elle les acceptera… ils sont superbes.
Bises
palaisdeslys dit :
7 juillet, 2009 @ 14 h 12 min
Oh la la Carole qu’as tu fait? Ces sablés sont une véritable petite tuerie!
Mamzelle Gwen dit :
7 juillet, 2009 @ 14 h 40 min
Si Mamina n’en veut pas, moi je les veux bien !
plume_d_argent dit :
7 juillet, 2009 @ 21 h 21 min
Ils sont vraiment magnifiques ces sablés, ça donne envie de prendre l’apéro
Annellénor dit :
8 juillet, 2009 @ 21 h 47 min
Pour finir ma farine de pois chiche, ce sera parfait et ces sablés feront un apéro sain pour ma loupiote qui adore grignoter pour ne plus avoir faim au moment de se mettre à table …
christelle dit :
9 juillet, 2009 @ 22 h 15 min
superbes sablés ! La texture a l’air extra et bonne idée de les rouler dans les herbes !
Tarte fine aux pêches, noisettes & mélisse (pâte express au mascarpone) | Alter Gusto – recettes de cuisine dit :
10 juillet, 2009 @ 8 h 09 min
[...] que dans le but de recycler un fond de pot. Un reste de mascarpone suite à ma recette de sablés au mascarpone & farine de pois chiche et que je n’avais pas du tout envie de gaspiller. Rien de très original, j’ai simplement [...]
Lavande dit :
10 juillet, 2009 @ 16 h 19 min
je vais réduire à néant ta bonne conscience, d’avance pardonne moi… :dsadas:
le mascarpone contient entre 50% et 86 % de matière grasse (le plus souvent 65…) selon sa provenance le beurre affiche lui 82%… En fait le mascarpone contient de l’eau qui rend l’addition calorique plus « acceptable » mais au fond n’est ce pas un leurre ? s)
jouhayna dit :
5 août, 2009 @ 11 h 19 min
hmmmmmm original
j’utiluse la farine de pois chiches pour faire la calentica, jamais essayer des biscuits
je vais essayer cette recette
bises