Cookies glacés – Fève Tonka, noix de macadamia & sorbet à la banane (sans sorbetière)
Jamais je n’ai réalisé autant de glaces que ces dernières semaines !! Cela doit être un des effets secondaires de mon retour dans le Sud 
La recette du sorbet à la banane m’a été donné, par une amie, il y a plusieurs années déjà, et j‘avais été totalement séduite par son côté un peu magique. Avec comme ingrédients seulement de la banane, un peu de jus de citron et un robot mixeur, on obtient un sorbet d’une texture incroyable, extrêmement crémeux et légèrement mousseux. 
Même pas besoin de sorbetière, 100% fruits et … ça ne rate jamais : on me demande toujours mon ingrédient magique … « Nooonnn ??? Y a que de la banane ? »
Pour la recette des cookies, je m’inspire encore une fois du billet de Loukoum°°°du blog Beau à la louche qui propose de nombreux conseils en vue d’obtenir des cookies parfaits.
Cookies glacés à la fève Tonka, noix de macadamia & sorbet à la banane (sans sorbetière)
Ingrédients pour 6 à 8 cookies glacés :
- 50 gr de beurre mou
- 50 gr de purée d’amandes
- 90 gr de sucre brun (Demerara pour moi)
- 1 œuf
- 180 gr de farine de blé T65
- 1 c à c de poudre à lever
- ½ fève Tonka
- 50 gr de noix de macadamia
- 3 bananes
- ½ citron
- 1 c à s de sucre glace*
- 100 gr de chocolat noir
- 30 ml de crème liquide
* Le dosage du sucre dépend de vos goûts et de la qualité des bananes. Il m’arrive de faire ce sorbet sans ajouter de sucre.
La veille :
Éplucher les bananes. Les couper en 3. Mettre les morceaux de banane dans un sachet de congélation et les entreposer au congélateur.
Le lendemain :
Presser le ½ citron. Filtrer le jus.
Mettre les morceaux de bananes surgelées, le jus de citron et le sucre glace dans le bol du robot mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Le « temps de mixage » dépend de l’efficacité de votre robot. Le mien n’aime pas du tout mixer la glace et les aliments surgelés.
Entreposer à nouveau au congélateur.
Préparer les cookies :
Préchauffer le four T6 (180°C)
Mélanger le beurre et la purée d’amande. Je le fais au batteur électrique afin d’avoir un mélange bien homogène.
Ajouter le sucre, mélanger énergiquement. Ajouter l’œuf puis la farine, la ½ fève Tonka râpée et la poudre à lever.
Hacher grossièrement les noix de macadamia puis les ajouter au mélange.
Déposer des petits tas de pâte (de même taille et diamètre si possible) sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement. Enfourner et cuire 10 à 12 minutes.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Retirer du feu et ajouter la crème liquide.
Disposer un peu de sorbet à la banane en sandwich entre 2 cookies et décorer d’un filet de chocolat fondu.
J’ai fait mes cookies glacés samedi après-midi alors qu’il faisait 31°C sur Marseille. La dégustation fut agréable et très rafraichissante mais la prise de photo fut elle plutôt difficile ! Le sorbet fondait très vite et mes cookies ont fait quelques glissades non maîtrisées. Du coup je n’ai pas vraiment eu le temps de viser correctement.
Par temps très chaud, je vous conseille de mettre les cookies à rafraichir au frigo avant de les fourrer de glace afin de ralentir un peu la fonte du sorbet.
Sinon … à part ça … je n’ai toujours pas l’adsl !
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Texte, recette & photographie de Carole
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Cricridam dit :
25 mai, 2009 @ 9 h 00 min
Tous ces accords donnent bien envie… Même à cette heure !
Alice dit :
25 mai, 2009 @ 9 h 10 min
whaouu une pure gourmandise …
laurenceel dit :
25 mai, 2009 @ 9 h 28 min
j’en veux bien moi!
tallula dit :
25 mai, 2009 @ 9 h 36 min
où vas-tu chercher toutes ces idées !!!!
:-! cette recette est une tuerie ! 
clemence dit :
25 mai, 2009 @ 9 h 57 min
oh la la, ces photos ! c’est terriblement gourmand !
KITCHEN VICTIM dit :
25 mai, 2009 @ 10 h 14 min
Quelle jolie créativité !!
cath.woman dit :
25 mai, 2009 @ 10 h 17 min
Même pas besoin de sorbetière, ça m’interesse et mon fils devrait adorer.
ana dit :
25 mai, 2009 @ 10 h 28 min
humm, c’est magnifique!!ça doit-être à tomber!et puis c’est la saison des glaces qui attaque…même si pour moi elle ne s’arrête pas de l’année!!à bientôt!
CAROCHOCOCO dit :
25 mai, 2009 @ 11 h 39 min
ouah!!!!! terrible!!!! avec ces chaleurs en plus, on bave davant ces délices!!!!!!!extra!
lydian dit :
25 mai, 2009 @ 12 h 05 min
Une glace aussi facile à réaliser et aussi onctueuse, je prends!
Quand aux cookies, ils ont l’air divinement bons!
Bises
sandrine dit :
25 mai, 2009 @ 13 h 44 min
sans les cookies pour moi
( , ce n’est pas que je n’en ai pas envie pourtant…
babouchka dit :
25 mai, 2009 @ 18 h 33 min
Sublime ce dessert. Merci.
Claude-Olivier dit :
25 mai, 2009 @ 20 h 13 min
que dire…tentant, surement très bons, une recette de plus à tester! biz
Mo. dit :
26 mai, 2009 @ 7 h 07 min
Une recette de glace banane qui me fait fondre. Et pour une photo rapide, elle est superbe comme d’hab.
sam’s cook dit :
26 mai, 2009 @ 10 h 40 min
on ne peut pas faire glace plus gourmande!
marie dit :
26 mai, 2009 @ 14 h 07 min
uuuum génial tout ça!et un sorbet sans sorbetière c’est idéal à tester!
Mamzelle Gwen dit :
26 mai, 2009 @ 17 h 03 min
Comment oses-tu ? J’ai faiiiim !
mamapasta dit :
26 mai, 2009 @ 18 h 28 min
et si on coupe la banane en petits morceaux, ça passe mieux dans le mixeur? ça me tente bien.
armelle dit :
26 mai, 2009 @ 19 h 03 min
que c’est beaux
sandrine dit :
26 mai, 2009 @ 23 h 15 min
Une recette vraiment gourmande comme j’aime…difficile de résister !!!
A bientôt
mari dit :
27 mai, 2009 @ 8 h 55 min
Hou…la jolie gourmandise que voilà !
Eva dit :
27 mai, 2009 @ 15 h 46 min
Oh miam, quelle jolie gourmandise ! Bravo !
Bisous
Les recettes de Céci dit :
28 mai, 2009 @ 10 h 11 min
Mais quelle tuerie…
bisous
Valérie la gourmande bleue dit :
28 mai, 2009 @ 21 h 20 min
Quelle magnifique tentation !!!
christelle dit :
30 mai, 2009 @ 13 h 29 min
C’est aussi comme ça que je fais les glaces : fruits surgelés, un peu de crème, un ou deux coups de mixeur, et un régal sans pareil !
Quelle jolie trouvaille de les associer à des cookies.
trinidad dit :
30 mai, 2009 @ 18 h 07 min
je l’avais aperçu sur FB, mais en direct sur ton blog ça donne encore plus envie. bon et cette sorbetière alors ? contente ?
helene dit :
2 juin, 2009 @ 8 h 18 min
Miam!! ca a l air delicieux!!!
Cette semaine, j organise la 3ème edition de la cupcakes week sur le theme des vacances, j espere que tu y participeras :
http://lesdelicesdhelene.com/2009/05/cupcakes-week-3eme-edition/
Bises
helene06 dit :
22 juin, 2009 @ 11 h 49 min
quel délice!