Clafoutis aux cerises, amandes & lait d’amande
L’année dernière, j’avais fait une petite série sur les clafoutis aux cerises : Le clafoutis aux cerises de Jamie Oliver qui n’est pas du tout un clafoutis mais je l’excuse car c’est mon chef chouchou 
, mon vrai clafoutis aux cerises à moi qui me rappelle mon enfance et le faux clafoutis aux cerises, light, plus un gâteau au fromage blanc garni de beaucoup de cerises qu’un clafoutis ( bien que la texture fasse illusion).
J’en ajoute un à cette série, une version très « amande » qui nous a beaucoup plu mais ne rivalise toujours pas avec le vrai. Sans lait animal et sans gluten, il plaira peut-être aux copines allergiques ? Entre autre Perrine et Miss Diane.
Par tradition familiale, je ne dénoyaute jamais mes cerises quand je réalise un clafoutis. Paraît-il que cela permet de renforcer le goût des cerises … Info ou intox ? Peu importe car quand je déguste un clafoutis sans noyaux, je trouve qu’il manque quelque chose.
Mais tout le monde n’est pas de mon avis … J’ai entendu des grognements … « ça m’énerve tes noyaux » … puis des bruits de noyaux qui craquent sous la dent … « hey c’est dangereux ton truc !!! ». Chéri n’apprécie tellement pas qu’il est prêt à dénoyauter lui-même les cerises pour mes clafoutis !
Donc noyaux ou pas noyaux, à vous de voir.
Clafoutis aux cerises, amandes & lait d’amande
Ingrédients pour 4 format « tartelette » :
- 1 œuf
- 40 gr de sucre
- 180 ml de lait d’amande
- 1 c à s de maïzena
- 50 gr de poudre d’amandes
- 250 gr de cerises
Préchauffer le four à 160°C.
Laver et équeuter les cerises. Bien les sécher avec du papier absorbant.
Torréfier la poudre d’amande à la poêle, ou au four, quelques minutes.
Verser le lait d’amande dans le bol d’un robot mixer. Ajouter la poudre d’amande encore chaude et mixer 2 à 3 minutes.
Ajouter l’œuf, la maïzena et le sucre. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.
Beurrer les moules à tartelettes. Les saupoudrer de sucre. Enlever l’excédent en tapotant doucement les moules.
Répartir les cerises dans les moules à tartelette et recouvrir du mélange.
Enfourner et cuire 30 minutes. Démouler quand les clafoutis ont complètement refroidi. Déguster frais
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patmamy dit :
20 mai, 2009 @ 10 h 40 min
j’adore les clafoutis bz patmamy
Eva dit :
20 mai, 2009 @ 11 h 26 min
Coucou, superbe recette, il me reste du lait d’amande !
Bisous
cricridam dit :
20 mai, 2009 @ 12 h 40 min
mon dieu j’ai faim là maintenant mais ça doit être normal à cette heure et avec cette gourmandise !
kashyle dit :
20 mai, 2009 @ 12 h 44 min
pas noyau bien sûr!!!!! s)
clemence dit :
20 mai, 2009 @ 12 h 55 min
cerise/amande : miam !
Epicé@nne dit :
20 mai, 2009 @ 16 h 31 min
Le « meilleur du goût » est dans le noyau ! Une toute petite amertume qui ravive l’acidité des cerises. J’ajoute quelques noyaux pour parfumer mes confitures. Les photos sont magnifiques.
Mo. dit :
20 mai, 2009 @ 17 h 13 min
Lili Végétatout dit :
20 mai, 2009 @ 17 h 17 min
Les noyaux, moi je trouve ça rigolo ! Bon, peut-être un peu énervant au bout de la vingtième cerise … s)
ana dit :
20 mai, 2009 @ 17 h 44 min
enfin la saison des cerises!!miam! ton clafoutis me fait saliver!
babouchka dit :
20 mai, 2009 @ 18 h 08 min
Superbe!
Alice dit :
20 mai, 2009 @ 18 h 32 min
j’adore ça !j’en mangerai des tonnes !!
Annellénor dit :
20 mai, 2009 @ 19 h 41 min
Vrai clafoutis ou pas, avec ou sans noyaux, je mange toutes les versions … Pas difficile la gourmande !!! ;o)
Amelie dit :
20 mai, 2009 @ 21 h 37 min
J’adore, comment résister auxclafoutis aux cerises…c’est tellement bon, et il y a tant de variantes…!
Bisous
sandrine dit :
20 mai, 2009 @ 21 h 44 min
Et bien tu me donnes drolement envie ces petits clafoutis trop mimis….avec et sans noyaux !!!
Bises
bergeou dit :
20 mai, 2009 @ 23 h 24 min
Il me plaît trop celui-là !
yasminou dit :
21 mai, 2009 @ 0 h 50 min
vraiment très gourmand, j’adore ce genre de gourmandise!! merci
Léa dit :
21 mai, 2009 @ 8 h 04 min
Les noyaux de cerises dans le clafoutis c’est sacré ! sinon on s’ennuie en le mangeant ! … mais il y a des râleurs dans mon entourage également ! Ta nouvelle version me tente beaucoup, j’ai tout sauf les cerises, c’est bête quand même… d’un autre côté nous sommes jeudi et donc il y a marché à 4 minutes et 37 secondes de mon appart, c’est un signe !
Merci pour la recette (qui a l’air très chouette… j’aime tester toutes les versions de clafoutis que je vois ! et d’ailleurs ta « vraie » recette a remporté tous les suffrages l’année dernière !)
Rosa dit :
21 mai, 2009 @ 10 h 42 min
Un très beau clafoutis! Mmmhhh…
Bises,
Rosa
sam’s cook dit :
21 mai, 2009 @ 10 h 44 min
moi aussi j’aime bien J.Olivier! Et les clafoutis… vive le retour des cerises! en plus, j’adore le lait d’amande que j’ai goûté pour la première il y a quelques semaines
Isma dit :
21 mai, 2009 @ 11 h 29 min
Je raffole des clafoutis et le tien a tout pour me séduire…
gourmandelise dit :
21 mai, 2009 @ 11 h 46 min
Ces petits clafoutis doivent etre vraiment délicieux avec l’amande et les cerises!
Natacha SG dit :
21 mai, 2009 @ 12 h 00 min
Chouette cette recette! Je découvre ton blog par cet beau clafoutis sans gluten!
Je vais découvrir les autres recettes.
@ bientôt!
Bises
Cicerolle dit :
21 mai, 2009 @ 12 h 10 min
Il a l’air tout léger ce clafoutis sans farine et sans lait. Je suis sûre que je l’aimerais avec ce petit goût d’amande. Très jolie cette version en mini-tartelettes. On dit que le vrai clafoutis se fait avec les noyaux de cerise, c’est vrai. La plupart des gens préfèrent les enlever, c’est plus pratique, mais après tout chacun comme il veut et c’est très bien ainsi.
cathy dit :
21 mai, 2009 @ 12 h 27 min
Amande et cerise doivent se marier merveilleusement bien ensemble, un délice ces petits clafoutis!
Caroline de Calorinet dit :
21 mai, 2009 @ 12 h 51 min
J’aime beaucoup!
mamina dit :
21 mai, 2009 @ 17 h 32 min
La recette me plaît beaucoup mais à la maison, monsieur mamina qui râle contre les noyaux ne m’aide pas à dénoyauter!
Tes photos sont de plus en plus belles…
tini dit :
21 mai, 2009 @ 18 h 54 min
Tout comme toi, un clafoutis aux cerises sans noyaux c’est pas pareil et c’est bien meilleur avec…tant pis pour les râleurs, moi je ne change rien à la recette familiale, comme toi! Bon week-end
trinidad dit :
21 mai, 2009 @ 22 h 34 min
je suis une sans noyau !! qu’on se le dise !!!
bises
Valérie la gourmande bleue dit :
22 mai, 2009 @ 11 h 55 min
une association de saveur que j aime beaucoup, tu me donnes envie d’en manger de suite !, bon courage pour tes démarches et des problèmes de connexion , bien à toi
Marie-Pierre dit :
22 mai, 2009 @ 13 h 12 min
Voilà une saison pleine de jolies recettes !!!
Amélie dit :
24 mai, 2009 @ 9 h 50 min
Bien amandé comme ça et avec des cerises, il doit être délicieux ! =P
Perrine dit :
25 mai, 2009 @ 10 h 18 min
Si tu veux mon avis y’a pas besoin d’être allergique pour fondre devant ton clafoutis et c’est avec un grand plaisir que je vais tester cette recette !!!
cendrine dit :
25 mai, 2009 @ 15 h 24 min
je fais à peu près la même recette en ajoutant de l’Amaretto, mais le résultat est beaucoup moins esthétique!
Tiuscha dit :
26 mai, 2009 @ 10 h 48 min
Je suis épatée par ton démoulage ! La poudre d’amande suffit elle à faire pendre le tout ?
Carole dit :
26 mai, 2009 @ 11 h 21 min
Pas de soucis pour démouler à condition de le faire une fois que les clafoutis sont froids … et de le faire délicatement