Tortillade Provençale parfumée aux graines d’anis
Moins connue que la fougasse ou la pompe à l’huile, autant vous avertir tout de suite, là on ne fait pas dans la légèreté, que cela soit en terme de matières grasses ou dans la texture qui est plutôt compacte. Mais le goût … est vraiment unique.
Tortillade Provençale parfumée aux graines d’anis
Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 1 sachet (5,5 gr) de levure de boulanger sèche
- 1 oeuf
- 40 gr de sucre
- 50 gr de beurre mou
- 60 ml d’huile d’olive
- 65 ml eau
- 1 c à c de grains d’anis (bombée)
Mélanger la farine, le sucre, l’anis et la levure.
Faire un puits, ajouter l‘œuf, l‘eau et l‘huile d‘olive. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir en ajoutant petit à petit le beurre mou. Environ une dizaine de minutes. La pâte doit s‘assouplir. Elle ne va pas devenir lisse, c’est normal
Former une boule. La fariner et la déposer dans un saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser reposer environ 2 h selon la température ambiante de votre pièce. La pâte va à peine gonfler …
Abaissez délicatement la pâte pour chasser l’air. La partager en deux et former des boudins de longueur identique. Les tresser et former une couronne. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d’un linge propre et laisser reposer à température ambiante 1h.
Préchauffer le four T6 (180° C).
Enfourner et cuire une trentaine de minutes.
A l’origine, cette tortillade se trempe dans du vin mais moi je n’aime pas trop … pas du tout même ! Je préfère la tremper dans du thé ou du café, c’est délicieux !
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Alice dit :
8 mai, 2009 @ 8 h 46 min
Des saveurs provençales parfaites pour egayer cette journée où le soleil fait son timide chez moi !!
Valérie la gourmande bleue dit :
8 mai, 2009 @ 8 h 56 min
je ne connaissais pas du tout! moi aussi je preferai la déguster avec un bon thé
Anne (Papilles et Pupilles) dit :
8 mai, 2009 @ 10 h 02 min
ca doit être à tomber ! je suis archi fan des graines d’anis
Amelie dit :
8 mai, 2009 @ 12 h 14 min
Bises
taz dit :
8 mai, 2009 @ 12 h 49 min
Je connaissais la fougasse et la pompe à huile mais pas la tortillade… faudra que j’essaye
babouchka dit :
8 mai, 2009 @ 13 h 29 min
Je ne connaissais pas du tout non plus. Je m’empresse de noter. Merci.
babouchka dit :
8 mai, 2009 @ 13 h 32 min
J’ai oublié : Nous allons peut-être nous rencontrer au détour d’une rue…
Epicé@nne dit :
8 mai, 2009 @ 14 h 41 min
Merci pour les explications. A chaque région, sa brioche.
Je connais le bescouin de la région savoyarde de la Tarentaise qui est parfumée avec du safran et des graines d’anis. Je n’ai pas souvenir d’un façonnage spécial .
Peut-être un prochain click gourmand pour recenser les recettes de brioches de nos grands-mères.
gourmandelise dit :
8 mai, 2009 @ 15 h 55 min
Elle est vraiment superbe cette tortillade! La couleur et la mie mettent vraiment en appétit!
carochococo dit :
8 mai, 2009 @ 16 h 40 min
très jolie tortillade! je ne connaissais pas ce nom!
clemence dit :
8 mai, 2009 @ 18 h 27 min
j’aime l’anis… C’est une belle découverte, merci…
Marie dit :
8 mai, 2009 @ 18 h 28 min
Complètement d’accord avec Epicéanne : à chaque région sa brioche ! Je ne connaissais pas celle que tu nous présentes aujourd’hui. Elle semble très moelleuse, et son parfum anisé n’est pas pour me déplaire !
marie dit :
8 mai, 2009 @ 20 h 32 min
pour une provençale je ne connaissais pas la tortillade faudra que j’essaye!
sam’s cook dit :
9 mai, 2009 @ 10 h 20 min
une jolie recette! avec une forme très sympa
Mamzelle Gwen dit :
9 mai, 2009 @ 13 h 14 min
Ah oui, en effet ! çà ne lésine pas sur l’huile d’olive ! Mais bon, parfois, il faut ce qu’il faut ;-p
Lili Végétatout dit :
9 mai, 2009 @ 17 h 25 min
Je ne la connais pas cette tortillade, mais le nom est bien sympa déjà ! Bien envie de l’essayer …
trinidad dit :
10 mai, 2009 @ 6 h 38 min
si c’est provençal, si c’est parfumé à l’anis je te suis à 100% forcément !!
soso dit :
10 mai, 2009 @ 10 h 20 min
je ne connaissais pas cette tortillade, mais je suis déjà fan des fougasses à l’anis, donc très envie de tester cette pâte , on dirait presque un gateau, miaaam !!
Caroline de Calorinet dit :
10 mai, 2009 @ 15 h 23 min
Welcome Home s)
lydian dit :
10 mai, 2009 @ 17 h 37 min
Une belle découverte!
Bises
sandrine dit :
10 mai, 2009 @ 21 h 46 min
Et bien je ne connaissais absolument pas cette spécialité !!!!
Bon courage
Annellénor dit :
10 mai, 2009 @ 21 h 46 min
Ce que cette mie me parait moelleuse et fondante … J’en mangerais !!!
Hélène dit :
11 mai, 2009 @ 9 h 11 min
Moi non plus je ne connaissais pas.