Brioche à la Roumaine de Dorian très légèrement revisitée – Cranberry, noix de Pécan & chocolat noir
Quand je trouve l’inspiration sur vos blogs #4
A la maison, nous sommes de grands amateurs de brioche, Chéri encore plus que moi ! Mais rarement je me lance dans la réalisation de « vraie » brioche car je suis, le plus souvent, déçue : trop le goût d’œuf, mie pas assez filante … tout « ça » après des heures en cuisine … Et comme nous avons, à côté de la maison, un boulanger qui en propose une excellente … Bref, je m’abstiens donc le plus souvent, me contentant de réaliser des pains briochés.
Mais ces derniers jours, deux recettes ont retenu mon attention. Celle de Marie, (Les petits plats de Trinidad) La brioche filante de Julia Child, qui semble vraiment merveilleuse mais qui demande bien trop d’attention pour que je me lance en ce moment. A faire sans faute dés que je serais plus tranquille. Et celle de Dorian, Brioche aux noix et chocolat à la Roumaine, que j’ai trouvé vraiment très appétissante et sans trop de boulot pour sa réalisation.
J’ai tout fait pareil que lui sauf pour la garniture. J’ai eu envie de garnir chacun des brins de la tresse différemment. Un au chocolat noir, un au Cranberry et un au noix de pécan. Le résultat est très agréable, on a tous les parfums mais pas trop mélangés. Et c’est très joli !
Brioche au Cranberry, noix de Pécan & chocolat noir
Ingrédients :
- 60 gr de beurre
- 1 œuf
- 25 g de levure fraîche de boulanger (remplacée par 5,5 gr de levure de boulanger sèche)
- 60 gr de sucre en poudre
- 10 cl de lait
- 300 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 40 gr de Cranberry
- 30 gr de noix de Pécan
- 50 gr de chocolat noir
Grosse Petite crise de feignasserie aussi je vous copie des extraits du texte de Dorian
©Dorian :
- Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir puis ajoutez l’œuf et mélangez bien. Ajoutez le sucre, la levure, le lait et 1càs de farine, mélangez bien le tout et oubliez le mélange pendant une trentaine de minute.
Ajoutez la farine et pétrissez longuement la pâte, cette partie est particulièrement importante, personnellement j’ai mis la pâte dans mon Krupsy avec le crochet pétrisseur pendant une bonne quinzaine de minutes. Oubliez ensuite la pâte pendant 1h30 en la couvrant d’un torchon.
Quand elle a fini de reposer, coupez la pâte en trois, puis étalez-la au rouleau de manière à lui donner une forme ovale allongée. -
Ce que j’ai modifié :
Hacher grossièrement le chocolat noir ainsi que les noix de Pécan (séparément).
Couper la pâte en 3 morceaux égaux. Étaler un morceau en forme de rectangle, parsemer avec le chocolat noir puis rouler en boudin. Mouiller les bords pour les coller. Procéder de même avec les autres morceaux de pâte en parsemant pour l’un avec les Cranberry et pour l’autre avec les noix de Pécan.
Re-©Dorian :
- Oubliez encore une fois la pâte pendant 30minutes.
Tressez vos rouleaux ensemble de manière à obtenir une tresse dont vous collerez un peu à l’eau les extrémités.
Passez le tout au jaune d’œuf avec un pinceau.
Enfournez à 170° pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir et servez en belles tranches… -
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tallula dit :
15 avril, 2009 @ 8 h 33 min
voilà de quoi faire un pti déj’ de roi !!!! s)
Clemence dit :
15 avril, 2009 @ 8 h 38 min
wahou ! elle a l’air superbe !
sandrine dit :
15 avril, 2009 @ 8 h 57 min
c’est vrai que le résultat est très jolie et bien appétissant s)
gourmandelise dit :
15 avril, 2009 @ 9 h 44 min
Un vrai délice au petit déjeuner cette jolie brioche!! Hum!!
taz dit :
15 avril, 2009 @ 10 h 50 min
Superbe! elle fait envie.
Avocat & chocolat dit :
15 avril, 2009 @ 11 h 01 min
je l’avais déjà vu chez Dorian et elle m’a déjà bien tentée !!
palaisdeslys dit :
15 avril, 2009 @ 13 h 15 min
Oh la la ta brioche est une vilaine séductrice….qui me fait de l’oeil alors qu’elle est déjà prise…
Doria dit :
15 avril, 2009 @ 14 h 46 min
Très très belle brioche avec une mie bien aérée et de bonnes saveurs !
Bisous, Doria s)
trinidad dit :
15 avril, 2009 @ 17 h 10 min
Elle est très réussie !!
sucre en poudre dit :
15 avril, 2009 @ 17 h 15 min
j’ adore les brioches les parfums de celle- ci me tentent beaucoup!
iza:)
marie dit :
15 avril, 2009 @ 19 h 25 min
bien moelleuse comme j’aime!!
Amelie dit :
15 avril, 2009 @ 19 h 45 min
Elle est bien dorée et donne envie avec ses cranberries.
Bises
sandrine dit :
15 avril, 2009 @ 19 h 51 min
Absolument trop belle ta brioche…merci à toi et à Dorian alors !!!!
Bises
sam’s cook dit :
16 avril, 2009 @ 10 h 36 min
tu vas faire concurence avec ton boulanger, elle est vraiment belle ta brioche
soso dit :
16 avril, 2009 @ 13 h 54 min
extra « votre » recette à tous les 2, et magnifique !
lydian dit :
16 avril, 2009 @ 15 h 33 min
Elle est vraiment magnifique avec des garnitures plus gourmandes les unes que les autres!
Bises
Dorian dit :
16 avril, 2009 @ 17 h 45 min
J’adore quand tu reprends une recette parce que comme ça ça me donne de nouvelles idées à mon tour que je vais reprendre et la boucle continue !!! j’aime beaucoup l’idée des tresses de chaque goût ! à suivre donc !
ALBERTO dit :
17 avril, 2009 @ 6 h 08 min
Quand je pense que ma femme m’a fait la même, elle m’attend à la maison, je l’adore, ma femme aussi.
Bizzzzzzzzz
Hélène dit :
17 avril, 2009 @ 8 h 56 min
Voilà, tu me tentes encore. Suberbe cette brioche.
pompelpot dit :
17 avril, 2009 @ 13 h 47 min
C’est une belle déclinaison! Bravo, elle a l’air vraiment excellente! C’est une chouette idée ces branches parfumées individuellement! Bon we
Caroline de Calorinet dit :
17 avril, 2009 @ 17 h 09 min
C’est superbe ! Et effectivement pas trop compliqué finalement de faire une belle brioche…
Amélie dit :
18 avril, 2009 @ 17 h 08 min
Superbe et très réussie ta brioche, bravo !
Elle doit être vraiment très bonne ! =P
Clo dit :
18 avril, 2009 @ 22 h 36 min
Mmmmmmmmmh j’ai déjà envie d’être au petit déjeuner ! ! ! ! s)
mouni dit :
19 avril, 2009 @ 15 h 52 min
ta brioche est super jolie bravo s)