Carrot muffins cocolactés aux écorces d’oranges confites & noix de pécan
Je continue sur le thème des jeux. J’avais très envie de faire mon premier gâteau aux carottes … Et aussi très envie de participer au Muffin Monday #14 organisé par Annellénor … et une envie folle de tester mes nouvelles caissettes en papier, longtemps cherchées et dénichées finalement par hasard … Et une boîte de lait de coco qui traînait dans mon placard sans que je n’ai eu encore la moindre envie de l’utiliser. 
Comme le temps me manque cruellement en ce moment, la seule solution était de faire 3 en 1 en profitant en même temps de vider un peu mon placard avant d’emballer la cuisine dans les cartons. C’est de cette façon que j’ai imaginé ces muffins. Et ils ont passé avec succès le « crash goût ». Le moelleux est incroyable. Très parfumés grâce aux écorces d’oranges confites. Le lait de coco lui n’est pas très présent en goût … Et la carotte indétectable.
Et pour cette première utilisation du lait de coco, j’avoue avoir été un peu surprise (suffisamment pour envoyer un mail à la spécialiste Annellénor !) par son aspect un peu grumeleux à l’ouverture de la boîte. 
Carrot muffins cocolactés aux écorces d’oranges confites & noix de pécan
Ingrédients pour 6 muffins :
- 100 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 1 œuf
- 100 ml de lait de coco
- 60 gr de sucre brun (demerara pour moi)
- 140 gr de carottes crues finement râpées
- 40 gr d’écorces d’oranges confites
- 40 gr de noix de pécan + 6 pour la déco
Préchauffer le four à 160°C.
Tamiser la farine et la poudre à lever.
Couper les écorces d’oranges confites en petits dés. Hacher grossièrement les noix de pécan.
Battre l’œuf avec le sucre brun. Ajouter le lait de coco. Mélanger puis ajouter les carottes râpées. Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever. Puis les écorces d’oranges confites et les noix de pécan.
Répartir, jusqu’en haut, dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire. Ou dans des caissettes en papier, résistantes à la chaleur, si vous en avez. Mettre les caissettes en papier dans les moules à muffins et remplir jusqu’en haut. Déposer une noix de pécan entière sur la surface.
Enfourner et cuire 40 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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nanoud dit :
3 avril, 2009 @ 8 h 14 min
Super association de saveurs qui donne une couleur extra appétissante …
Clemence dit :
3 avril, 2009 @ 8 h 30 min
des petits muffins aux saveurs originales et qu’il me plairait bien de tenter…
sandrine dit :
3 avril, 2009 @ 8 h 52 min
une association de saveurs bien parfumée ! les caissettes sont sublimes!!
ps : le lait de coco ça se secoue, sinon c’est beurk
Cicerolle dit :
3 avril, 2009 @ 9 h 24 min
mmm, j’en ferais bien mon goûter cet aprem… (sauf que je n’ai plus de carottes pour une fois). C’est vrai qu’en sucré, la carotte n’a plus de goût de carotte et apporte du moelleux. Tant mieux ! Le lait de coco grumeleux ? Tiens, je n’ai pas encore connu ça… ça dépend peut-être de la marque qui le fait ?
Sophie dit :
3 avril, 2009 @ 10 h 02 min
Miam ces petits muffins ! Je n’en ferais qu’une bouchée !
Tiuscha dit :
3 avril, 2009 @ 10 h 19 min
Très appétissant, mais, moi, dès qu’il y a des oranges confites…
Avocat & chocolat dit :
3 avril, 2009 @ 10 h 19 min
une alliance de saveurs originales .. qui me plait beaucoup !
Rosa dit :
3 avril, 2009 @ 10 h 22 min
Tes muffins moelleux et parfumés me donnent très envie!
Bises et bon WE,
Rosa
trinidad dit :
3 avril, 2009 @ 10 h 23 min
très jolis !! dommage qu’on ne sente pas le lait de coco, mais ça ne m’étonne pas trop, j’ai été moi aussi surprise de le constater lors de certaines préparations.
sucre en poudre dit :
3 avril, 2009 @ 10 h 45 min
Bonjour Carole!
jolie participation au muffin Monday!
iza:)
mayacook dit :
3 avril, 2009 @ 11 h 20 min
Je note…en attendant de racheter du lait de coco…
sandrine dit :
3 avril, 2009 @ 11 h 42 min
ps : petite récompense pour toi chez moi….
Annellenor dit :
3 avril, 2009 @ 11 h 56 min
J’aime tout dans ces muffins ! Lait de coco pour le moelleux, un peu de carottes pour la bonne mine, du bon sucre et du croquant-noix de Pécan et puis un petit côté gourmand avec les oranges confites ! Merci pour cette participation très gourmande !
Et bon courage pour ranger le retse de la cuisine !
PS : renoter « 1 boîte de lait de coco » sur la prochane liste de courses !
lili dit :
3 avril, 2009 @ 12 h 03 min
sympa avec le choco ça change !
Clem dit :
3 avril, 2009 @ 12 h 05 min
Ca fait super envie ce mélange de saveurs… Carotte-orange je connaissais en jus mais en muffin ça doit vraiment être extra, surtout avec la coco et les noix de pécan!
Les recettes de Céci dit :
3 avril, 2009 @ 12 h 19 min
C’est super original…je peux gouter..
Anoushka dit :
3 avril, 2009 @ 12 h 44 min
Sympa cette idée de mettre ensemble les carotte et le lais de coco!
Déjà sur la liste « à faire rapidement »
sonic dit :
3 avril, 2009 @ 12 h 49 min
Vraiment très originale cette recette de muffins !!!
Monique
palaisdeslys dit :
3 avril, 2009 @ 19 h 47 min
Délicieux ces muffins sucrés, salés et acidulés tendrement!
laure dit :
3 avril, 2009 @ 20 h 53 min
hummm..ça à l’air délicieux!!
gourmandelise dit :
3 avril, 2009 @ 21 h 32 min
Ils doivent etre délicieux et très moelleux ces muffins!! HUM!!!
pupuce dit :
3 avril, 2009 @ 21 h 51 min
ils sont vraiment très beaux! il y a plein ed bonnes choses dans ces muffins miam!
bon week end!
Choupette dit :
3 avril, 2009 @ 21 h 54 min
Voilà une belle déclinaison des muffins!
tallula dit :
4 avril, 2009 @ 11 h 07 min
hyper original !!! j’adore !!
Poucecaillou dit :
4 avril, 2009 @ 12 h 10 min
B-) Ces muffins ont l’air moelleux à souhait ! Et puis c’est très original comme association.
sam’s cook dit :
4 avril, 2009 @ 14 h 58 min
ils ont vraiment une jolie couleur brune ces muffins!
Valentine dit :
4 avril, 2009 @ 19 h 37 min
Ce que je préfère dans les carrots cakes en général, c’est la tête que font les personnes qui viennent juste d’en déguster un morceau, à grands renforts des « c’est super bon » quand je leur apprend qu’il s’agit d’un gâteau à la carotte (tout le monde n’est pas accroc aux blogs culinaires dans mon entourage)
Cette variante autour du lait de coco est très séduisante. Je croquerais bien dans l’un de tes muffins.
Doria dit :
4 avril, 2009 @ 20 h 58 min
Très jolis muffins avec des associations de saveurs bien délicieuses !
Bonne soirée, Doria s)
ALBERTO dit :
5 avril, 2009 @ 6 h 02 min
MIAM Jaimerai gouter
marie dit :
5 avril, 2009 @ 12 h 12 min
uuuuh ça aussi ça me donne bien envie!super idée
lydian dit :
5 avril, 2009 @ 12 h 58 min
Comme ils sont beaux ces muffins orangés, une trés belle prticipation!
Bises
Caroline de Calorinet dit :
5 avril, 2009 @ 16 h 16 min
Carotte et coco sont 2 produits que j’aime beaucoup cuisiner ensemble ! Merci pour cette idée originale !
Miss Diane dit :
5 avril, 2009 @ 18 h 57 min
Merveilleux petits muffins! Il me faut essayer d’en faire une adaptation sans gluten. s)
helene dit :
9 avril, 2009 @ 15 h 14 min
miam ils ont l air super bons! bravo
dany dit :
9 avril, 2009 @ 19 h 28 min
Moi aussi j’aimerais goûter….
Miss Diane dit :
10 avril, 2009 @ 19 h 48 min
J’ai fait tes muffins, dimanche dernier, sans gluten évidemment et j’ai remplacé l’orange confite par des kumquats confits… Ils étaient tellement bons qu’ils ont tous été mangés avant de se faire prendre en photo! C’est comme ça.
Papillon dit :
1 mai, 2009 @ 12 h 53 min
Trop tentants ces muffins d’une belle couleur dorée !!!
Muffins au lait d’amande, citron & cœur d’amaretti – Muffin Monday #15 | Alter Gusto – recettes de cuisine dit :
3 juin, 2009 @ 7 h 59 min
[...] muffins Carrot muffins cocolactés aux écorces d’oranges confites & noix de pécan ayant fini sur la 3e marche du podium, j’ai le plaisir de faire parti du jury avec Isabelle, du [...]