Commentaires sur : Aventures feuilletesques #1 : la pâte inversée … Ratée mais pas ratée !

Par : Rosie

Rosie — Sun, 18 Jul 2010 14:28:24 +0000

Bonjour,
Voici un an que j’essaie de faire une pâte feuilletée, mais je ne désespère pas.
Mon problème est le suivant : j’habite au Brésil et il n’y a pas de beurre des charentes, pas de farine T55 et T65. Bref, on est très limité pour la pâtisserie sachant que les brésiliens sont plutôt des becs salés et que s’ils font du sucré c’est plutôt étouffe-chrétien. En fait, les femmes font très peu de pâtisserie ou utilisent du « tout fait ».
J’ai essayé de faire une pâte feuilletée normale avec une margarine qui ressemblait à une recette. Catastrophe.
Hier j’ai fait l’inversée de Mercotte. Comme toi, j’étais à la limite de la brisure pour la première détrempe. Mais je n’aurais pas osé la « coller » à l’intérieur de la détrempe 2. Il y a quelques feuillades dans la pâte mais cela n’a rien à voir avec la tienne qui est superbe.
Il m’est arrivé de trouver une margarine à feuillade (mais c’est rare) ; là j’ai réussi, j’en avais les larmes aux yeux…..
Ma question est la suivante : je pourrais peut-être changer les proportions de la farine dans le beurre manié ? et peut-être faire comme toi. Qu’en penses-tu ?
Merci de la réponse car je voudrais absolument faire un friand de saumon.
Amicalement – Rosie
P.S. : je suis très volontaire et ne vais pas me laisser abattre par quelques morceaux de beurre et de farine.

Par : Tatin de pêches farcies aux amaretti … Ce jour là, j’aurais du faire une compote !! | Alter Gusto - recettes de cuisine

Thu, 06 Aug 2009 08:43:27 +0000

[...] D’abord la pâte : aux petits suisses évidement pour faire vite et bien. Mais en ouvrant mon frigo, je n’ai trouvé ni petits suisses ni substitut … Premier signal ! Que j’ai ignoré, têtue que je suis. J’ai donc opté pour ma pâte mi-brisée mi-feuilletée, voulant à tout prix éviter la galère de ma dernière vraie pâte feuilletée. [...]

Par : Feuilletés à la compotée d’oignons grelot, pignons & chèvre | Alter Gusto - recettes de cuisine

Fri, 24 Apr 2009 06:40:06 +0000

[...] en pagaille ces jours-ci. Au fond d’un des tiroirs, j’ai retrouvé quelques restes de ma pâte feuilletée inversée ratée mais pas ratée que j’ai agrémenté avec un reste de compotée d’oignons grelot. Ces petits oignons doux, si [...]

Par : piroulie

piroulie — Thu, 12 Feb 2009 22:35:07 +0000

j’AIMERAI BIEN RATER MES RECETTES AUSSI JOLIMENT
bravo !

Par : Sophie

Sophie — Thu, 12 Feb 2009 15:55:06 +0000

C’est trop joli et en plus ça a l’air bon ! moi aussi je vais participer à ce chouette petit concours ! En attendant, viens me dire bonjour sur mon blog ! A bientôt pour les résultats !

Par : nana

nana — Tue, 10 Feb 2009 20:57:51 +0000

oulalala, respects moi quand çà m’agace je transforme en glace ce qui est liquide mais qu’aurai-je fais a ta place? bravo encore

Par : laure

laure — Tue, 10 Feb 2009 19:08:54 +0000

quelle belle réussite!!

Par : amelie

amelie — Tue, 10 Feb 2009 18:31:40 +0000

Superbement raconté et le résultat Wahouuuu

Par : bloga2

bloga2 — Tue, 10 Feb 2009 14:04:13 +0000

Inversée ou pas moi la pâte feuilletée c’est comme la pâte à choux je boycotte …. Je demande très tendrement à l’homme de se lancer et j’ai un résultat parfait pour très peu d’efforts ! C’est pas trop fort ma méthode ?
En tout cas obtenir un si beau résultat après tant d’entorses à la recette c’est presque indécent !

Par : Océane

Océane — Tue, 10 Feb 2009 12:40:52 +0000

tu t’en sors bien finalement