Poireaux farcis en papillotes & au romarin
Un peu de légèreté après ces gourmandises plutôt caloriques de ces derniers jours ! Culpabilité ? Que nenni ! J’appellerais ça du bon sens … Faire des excès c’est agréable mais il faut quand même redevenir un peu raisonnable.
Cette recette est simple mais fait toujours son petit effet. On pense rarement à farcir le poireau et pourtant ! Le résultat est très goûteux et plutôt joli non ?
Je remercie Sandrine du blog « Miam maman cuisine » pour m’avoir décerné le prix de l’amitié, et Annellénor du blog « Passion … Gourmandises ! » pour avoir choisi ma recette de Brioche perdue au cacao & chantilly de crème de marrons comme recette de la semaine.
Je suis très touchée et je m’occupe de répondre à ces jeux très rapidement.
Poireaux farcis en papillotes au romarin
Ingrédients pour 4 papillotes :
- 4 ou 5 gros poireaux
- 200 gr de viande hachée (bœuf pour moi)
- 1 ou 2 échalotes selon la taille
- 50 gr de pancetta (ou lard fumé)
- 1 c à s de ciboulette hachée
- 4 gousses d’ail en chemise
- 4 brin de romarin
Couper les poireaux en tronçon. Supprimer les premières feuilles, laver soigneusement les poireaux. Ne pas couper trop prêt des racines car il sera difficile de retirer le cœur.
Faire chauffer de l’eau, additionnée de sel, dans une casserole. Cuire les poireaux 5 minutes puis les tremper immédiatement dans de l’eau froide.
Retirer le cœur en poussant avec le doigt. Garder la moitié des cœurs pour l’ajouter à la farce.
Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la moitié des cœurs émincés, la pancetta hachée grossièrement et la viande hachée. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes puis retirer du feu. Ajouter la ciboulette.
Si vous préférez une farce plus compacte, ne pas ajouter la viande et mélanger les ingrédients revenus à la viande hachée crue.
Préchauffer le four à 200°C
Laisser refroidir puis remplir les poireaux de farce. Couper 4 feuilles de papier sulfurisé, y déposer, au centre, 2 ou 3 poireaux farcis, 1 gousse d’ail en chemise et une branche de romarin. Former et fermer la papillote (pour des conseils en vidéo : L’atelier des chefs « Fermer une papillote en papier »)
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.
Cadeaux simples comme un clic !
Bientôt Noël et commence, avec la période des fêtes, celle ou l’on se casse la tête à chercher le cadeau qui fera plaisir … Faîtes donc une pause dans votre intense reflexion ! Juste le temps d’un clic … Et, magie de Noël, il se transformera en cadeaux pour les enfants dévaforisés. Facile non ?
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gourmandelise dit :
24 novembre, 2008 @ 9 h 27 min
Très bonne idée de recette! Bravo!
Tiuscha dit :
24 novembre, 2008 @ 10 h 39 min
Jamais encore fait de poireau farci mais tu relances l’envie ! Car l’idée est excellent, notamment pour les minettes…
clemence dit :
24 novembre, 2008 @ 11 h 14 min
c’est la première fois que je vois ça !! j’aime beaucoup. J’achète toujours mes poirreaux surgelés, déjà coupés (par flemme) mais tu me donnes envie de les acheter frais entiers !
Sandrine dit :
24 novembre, 2008 @ 11 h 37 min
Très bonne idée…..et qui serait parfaite pour ma ligne également !!!!
A très bientôt
Delices eyes dit :
24 novembre, 2008 @ 12 h 01 min
Très bonne idée ces farcis! ils sont très beaux!
Bonne journée
Céline dit :
24 novembre, 2008 @ 13 h 08 min
J’aime beaucoup l’idée de farcir les poireaux c’est sympa
Lili Végétatout dit :
24 novembre, 2008 @ 14 h 02 min
C’est vrai ça ! On ne pense à farcir les poireaux ! Je vais penser à une petite version végétarienne ..!
Eryn dit :
24 novembre, 2008 @ 15 h 39 min
Exact, on ne pense pas systématiquement à farcir les poireaux, encore moins à les cuire en papillote, c’est original, j’aime beaucoup. J’essayerai à la prochaine cargaison de poireaux, ce qui ne saurait tarder
Annellénor dit :
24 novembre, 2008 @ 18 h 56 min
Ca alors !!!!
Des poireaux canellonis ! Quelle jolie idée pour en faire manger à ma loupiote qui avait bien aimé mes nems p de t- poireaux. On va donc inverser les rôles et mettre le poireau dehors !
Marine dit :
24 novembre, 2008 @ 19 h 13 min
Une façon très originale de cuisiner les poireaux, ça a l’air délicieux…
michette dit :
24 novembre, 2008 @ 19 h 58 min
J’en ai fait dernièrement aussi mais à base de légumes, ta recette est bien gourmande aussi.
sandrine dit :
24 novembre, 2008 @ 21 h 28 min
alors là vraiment, malgré toute mon admiration pour tes recettes, celle là ça va vraiment pas être possible de la réaliser
(
non, vraiment, le poireau ici ne se fait vraiment pas assez discret pour que mes enfants ne remarquent rien
ps : pas de problème, je clique clique clique
cath.woman dit :
24 novembre, 2008 @ 21 h 30 min
Effectivement cela fait son petit effet et tu as raison mangeons léger en préparant les fêtes
Doria dit :
25 novembre, 2008 @ 8 h 54 min
Une très belle idée pour cuisiner les poireaux autre qu’en velouté et à la vinaigrette. Je n’ai jamais pensé à les farcir.
Bonne journée, Doria s)
Hélène dit :
25 novembre, 2008 @ 9 h 41 min
Ah oui effectivement, c’est une bonne, voir une excellente idée de farcir les blancs de poireaux. Avec la viande, mes filles risquent d’apprécier.
sam’s cook dit :
25 novembre, 2008 @ 11 h 15 min
tout bon pr moi : j’adore les poireaux et la cuisine en papillote, et comme tjs tes photos me donnent faim
Caroline de Calorinet dit :
25 novembre, 2008 @ 12 h 15 min
J’adore les poireaux mais je ne sais jamais comment les cuisiner (tout comme les artichauts), du coup je n’en achète jamais ! Voila de quoi l’introduire dans la liste des courses ! Merci !
Amélie dit :
25 novembre, 2008 @ 18 h 15 min
Mummm c très original j’adore les poireaux mais je manque souvent d’imagination pour les cuisiner heureusement que tu en as pour 2 (et même pour bien plus)
cathy dit :
25 novembre, 2008 @ 18 h 59 min
En ce moment je fais des cures de poireaux pour mon plus grand plaisir car j’en raffole et cuisiné de toutes les façons…tu me donnes la une excellente idée pour varier les plaisirs…
Alice dit :
25 novembre, 2008 @ 20 h 07 min
C’est la premiére fois que je vois une recette de poireaux et j’avoue je trouve le rendu très joli ! C’est vraiment tentant
provence dit :
25 novembre, 2008 @ 23 h 05 min
Très original et sympathique! Merci
irisa dit :
26 novembre, 2008 @ 15 h 06 min
ces gros canellonis de poireaux sont vraiment faits pour le plaisir de cuisiner étonnant et joli !
tini dit :
26 novembre, 2008 @ 18 h 02 min
C’est vraiment sympa ta recette , moi je mange surtout les poireaux dans la soupe…
Marie Cuisine dit :
26 novembre, 2008 @ 19 h 46 min
Non seulement c’est joli, mais en plus ce doit etre délicieux. Faut dire que le poireau fait partie des légumes que j’aime
Bisous, Marie
bloga2 dit :
26 novembre, 2008 @ 22 h 53 min
Voilà une recette qu’elle est équilibrée, savoureuse et originale . Je crois que je vais te pardonner la précédente !
Valérie la gourmande bleue dit :
29 novembre, 2008 @ 15 h 23 min
j’aime bien cette idée de poireaux farcis