Brioche perdue au cacao & chantilly de crème de marrons
La dernière recette de cette série aux marrons. Je vous avoue que je me suis régalée … Des petits pains très parfumés, des croquettes très moelleuses et des desserts très gourmands.
A noter que moi qui apprécie très (très) peu le chocolat blanc, j’ai trouvé qu’il exhausse le parfum de la crème de marrons. Cette association est assez terrible ! Je referais sans hésitation le glaçage de mes cupcakes.
En conclusion : autant le goût que la texture des marrons est intéressante … mais ça, on le savait déjà 
Et n’allez pas me dire que j’ai eu le doigt lourd sur la gâchette du siphon pour le dosage de la chantilly … Si vous aviez vu l’autre assiette !! 
Brioche perdue au cacao & chantilly de crème de marrons
Ingrédients pour 4 :
- 200 gr de crème de marrons
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 cl de lait
- 4 tranches de brioche
- 25 cl de lait
- 1 ½ c à s de cacao en poudre non sucré
- 1 ½ c à s de sucre
- 1 œuf
- Beurre
Faire chauffer les 5 cl de lait quelques secondes (au micro-onde) et le mélanger à la crème de marrons.
Ensuite, 2 options :
Avec siphon, ajouter la crème au mélange. Mélanger au fouet puis filtrer. Verser dans le siphon. Visser une cartouche et mettre au réfrigérateur au moins 2h.
Sans siphon, la crème doit être très fraîche, avoir séjourner au moins 24 h au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur. Monter la crème en chantilly au batteur électrique puis l’incorporer délicatement au mélange à la crème de marrons. Conserver au réfrigérateur.
Faire chauffer les 25 cl de lait puis ajouter le cacao et le sucre. Mélanger jusqu’à totale dissolution. Laisser refroidir puis verser dans une assiette. Dans une autre assiette, casser l’œuf et le battre en omelette.
Faire chauffer une poêle avec un bon morceau de beurre. Il faut ce qu’il faut …
Tremper les tranches de brioche dans le lait au cacao, laisser imbiber puis les égoutter quelques secondes avant de les tremper dans l’œuf battu. Faire dorer à la poêle, à feu moyen, des deux côtés.
Servir chaud accompagné de la chantilly à la crème de marrons très fraîche.
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Tiuscha dit :
21 novembre, 2008 @ 11 h 06 min
Cela fait deux fois que je vois cette chantilly marron, je sens que je vais y passer aussi, trop tentant !
céline dit :
21 novembre, 2008 @ 11 h 08 min
Oh là là, comme ça me donne envie en plus je commence à avoir faim!!!!
clemence dit :
21 novembre, 2008 @ 11 h 13 min
une nouvelle recette excellente que tu nous propose !
Lisanka dit :
21 novembre, 2008 @ 11 h 16 min
MMMMMMMMMMMMMH c’est super appétissant!!!!!
mamina dit :
21 novembre, 2008 @ 11 h 24 min
oh, la la… je bave…
Caroline de Calorinet dit :
21 novembre, 2008 @ 11 h 38 min
Apres la pâte feuilleté au chocolat blanc il y a quelques mois, la chantilly à la crème de marron ! La grande classe ! Y’a plus qu’a associer des 2 et tu te retrouves avec le prix de l’innovation pâtisserie 2008 ! :-! Super
oo:
Annellenor dit :
21 novembre, 2008 @ 12 h 32 min
Que nenni !!!! Je ne dors point ! Overbookée journées et soirées. Du coup, pas le temps de cuisiner, à peine pour publier et encore, est-ce une recette qui date de la semaine dernière … Et même pas le temps de venir manger chez toi !!! Bon, comme tu m’appelles au secours pour tes délices, je daigne montrer le bout de mon nez parce que je veux qu’il m’en reste un bout ! ;o)
D’enfer et à tomber ça a l’air … Tu ne pouvais pas mieux faire . Enfin, si peut-être pour la prochaine ? Car ca va crescendo ?! ;o)
piroulie dit :
21 novembre, 2008 @ 12 h 39 min
J’adore la chantilly et la crème de marrons donc je vais m’empresser de noter ta recette
marie dit :
21 novembre, 2008 @ 12 h 40 min
je m’en lèche les babines!
mercotte dit :
21 novembre, 2008 @ 13 h 48 min
nous sommes nombreuses à être dans les marrons jusqu’au cou …mais ce n’est que du bonheur.. très belle association ….miam cette chantilly !
gourmandelise dit :
21 novembre, 2008 @ 15 h 12 min
Ta brioche perdue me tente mais alors ta chantilly j’en ai l’eau à la bouche tellement elle est superbe! Bonne journée.
Mamzelle Gwen dit :
21 novembre, 2008 @ 16 h 29 min
Oh mon dieu cette chantilly ! De quoi me hanter tout le week-end, moi qui n’aurai pas une minute pour cuisiner…
La Curieuse dit :
21 novembre, 2008 @ 16 h 52 min
A la maison, on adore la brioche perdue au goûter!!
Agnès dit :
21 novembre, 2008 @ 17 h 01 min
Diabolique l’association chantilly/crème de marron
tes photos me font fondrent d’envies 
bisous
cathy dit :
21 novembre, 2008 @ 17 h 08 min
Miam, miam cette chantilly de marrons sur ce pain perdu…que du bonheur pour les papilles!
Choupette dit :
21 novembre, 2008 @ 17 h 16 min
J’aime beaucoup l’idée de cette chantilly à la crème de marrons!
EmilieRd dit :
21 novembre, 2008 @ 18 h 48 min
Cette assiette est extrement gourmande, ca doit être un délice dont on ne se fatigue pas!
palaisdeslys dit :
21 novembre, 2008 @ 22 h 45 min
Et bien chez toi je ne suis pas en reste rapport à la crème de marron!!! Encore une recette délicieuse et une chantilly des plus appétissantes!
sam’s cook dit :
22 novembre, 2008 @ 10 h 55 min
moi j’dis que ce devrait être interdit de poster des photos aussi appétissantes! en plus j’adore la crème de marron
(
Amélie dit :
22 novembre, 2008 @ 11 h 14 min
Voilà qui ferait un goûter très gourmand ! =P Ce ne serait pas plutôt de la chantilly crème de marron à la brioche perdue cacao ?? lol ^^
Cicerolle dit :
22 novembre, 2008 @ 11 h 15 min
Eh bien voilà, rien qu’à voir le titre et les photos, j’ai faim. Voilà un délice (le mot est faible) qui devrait bien me consoler du temps gris et pluvieux de ce week-end. L’automne a quand même du bon !
Lili Végétatout dit :
22 novembre, 2008 @ 14 h 16 min
La chantilly, de manière générale, je l’évite, mais ta chantilly crème de marron là, ce pain perdu au chocolat hum … je ne crois pas que je les aurai évités !
provence dit :
22 novembre, 2008 @ 14 h 34 min
Rien ne se perd pour notre plus grand plaisir.
Amélie dit :
22 novembre, 2008 @ 18 h 03 min
Mais c un truc de fou j’aDOOOORE
Océane dit :
22 novembre, 2008 @ 19 h 12 min
hummm un dessert gourmand, bonne idée
crazymum dit :
22 novembre, 2008 @ 20 h 36 min
:dsadsad: alors là!!!!c’est une tentation trop tentatrice!!!!!j ai tout ce qui faut et j ai acheté ce matin mes capsules de gaz!miam par avance miss merci kissss
christine dit :
22 novembre, 2008 @ 20 h 43 min
Miam!!! une crème chantilly maison et à la crème de marron en plus, quel délice! Yen a plus je suppose ?
(
Les recettes de Céci dit :
22 novembre, 2008 @ 23 h 00 min
rhooooo, moi je fonds devant cette petite merveille de dessert…un vrai petit régal…et cette chantilly…
bisous
Clem dit :
23 novembre, 2008 @ 9 h 41 min
La brioche a l’air bonne c’est clair, mais alors la chantilly… Elle me donne envie de commander un siphon pour Noel
Et puis je viens d’aller voir les cupcakes, c’est vrai que le mélange marron-chocolat blanc doit être à tomber!
Annellénor dit :
23 novembre, 2008 @ 10 h 37 min
Tu e-xa-gè-res !!!! Alors, je rempile ! ;o)
Je t’ai élue « recette de la semaine » : http://annellenor.canalblog.com/archives/2008/11/23/11466527.html
MaryAthenes dit :
23 novembre, 2008 @ 13 h 46 min
Ouh la la c’est tres tentant !
Bises
sandrine dit :
23 novembre, 2008 @ 16 h 42 min
un petit cadeau t’attends chez moi s)
http://miammamancuisine.over-blog.com/article-24899900.html
gingembre dit :
23 novembre, 2008 @ 16 h 51 min
ho… ho, quelle beau dessert… j’hésite énormément à utiliser du chocolat blanc…
Alice dit :
23 novembre, 2008 @ 20 h 41 min
cette chantilly au marron est absolument tentante … C’est décidé le siphon est sur la liste de noêl
lolo dit :
24 novembre, 2008 @ 11 h 56 min
une étérnité que je n’ai pas mangé de pain perdu et tes photos me font très envie…!
bloga2 dit :
26 novembre, 2008 @ 22 h 52 min
Complètement décadent, je n’ai rien vu, je n’en veux pas , je ne regarde pas et je m’en vais vite …..
Franchement tu n’as pas honte de nous tenter de la sorte
» va dans le métro SATANAS » :haha:
Nathalie B dit :
21 décembre, 2008 @ 12 h 38 min
encore moi …
je craque pour ta brioche …