Crème pas brûlée à la crème de marrons … avec une fine couche croquante de chocolat
Un peu laborieux ce titre non ? 
J’ai piqué cette idée de dessert dans un petit restaurant Italien où j’ai déjeuné à Grenoble … Un peu étonnant car cette crème brûlée n’est pas vraiment typée Italienne !
Mais peu importe, comme j’ai beaucoup aimé, cette idée s’est logée dans ma petite cervelle dans la case “à refaire”. Servie classiquement caramélisée, j’ai choisi de la revisiter en remplaçant la cassonade “brûlée” par une couche fine de chocolat.
Voui … Je suis toujours coincée sur cette association chocolat / marrons qui me fait complètement craquer !
Crème vanillée, fine couche de chocolat & crème de marrons
Ingrédients pour 6 ramequins :
35 cl de crème liquide entière
15 cl de lait
1 c à c d’arôme naturel de vanille
3 jaunes d’oeuf
30 gr de sucre
100 gr de crème de marrons sucrée
80 gr de chocolat noir à 64% de cacao
Préchauffer le four à 140°C avec un plat à bain marie rempli d’eau.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Ne pas faire bouillir. Ajouter l’arôme naturel de vanille.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre. Verser le mélange crème / lait / vanille tiède sans cesser de battre. Filtrer la préparation dans une passoire fine. Ecumer un peu la mousse pour avoir une surface lisse.
Déposer une c à s de crème de marrons au fond des ramequins. Recouvrir avec la préparation et cuire au bain marie pendant environ 45 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain marie. En napper les crèmes d’une fine couche. Laisser les crèmes refroidir un peu avant de les napper de chocolat. Et éviter, comme moi, de faire une couche trop épaisse car c’était un peu difficile à casser … un peu un carnage !
Laisser les refroidir au réfrigérateur quelques heures. Déguster frais.
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Annellénor dit :
24 octobre, 2008 @ 11 h 15 min
J’ai pas mieux fait comme titre aujourd »hui mais j’ai mis le chocolat de côté … quoique pas pour longtemps ! ;o)
D
Mais alors là, venir te voir … mon envie est plus que furieuse … Tu l’avais titillé mais là ça me démange encore plus, ça me brûûûûûûle !
philo dit :
24 octobre, 2008 @ 11 h 40 min
La petite couche chocolatée est une excellent idée !
les chéchés dit :
24 octobre, 2008 @ 11 h 54 min
peu importe le titre, l’idée est gourmande et il y a tout pour plaire… marron chocolat est une association (de saison) tout à fait délicieuse, la couche craquante de chocolat pour remplacer la couche caramélisée, c’est terrible… merci, c’est à essayer très vite…
Rosa dit :
24 octobre, 2008 @ 11 h 57 min
Exquise! Cette crème est formidable! Tout à fait merveilleuse…
Bises et bon We,
Rosa
Olala dit :
24 octobre, 2008 @ 12 h 12 min
Wow ça fait rêver…
Le craquant au chocolat fait beaucoup dans mon attirance pour ta recette !!
Bises
Olala
Lili Végétatout dit :
24 octobre, 2008 @ 12 h 39 min
Olala a laissé un commentaire juste avant moi mais je ne vais pas pouvoir m’empêcher de prononcer son « nom » … Olala ! Qu’est ce que tu nous a fait encore comme douce gourmandise ! J’adore le concept de crème pas brûlée
gingembre dit :
24 octobre, 2008 @ 12 h 43 min
quelle superbe idée de « brûler » au chocolat… trop beau… je note ta recette…
gingembre
Mo. dit :
24 octobre, 2008 @ 13 h 00 min
J’adore, je suis preneuse à 200%
sandrine dit :
24 octobre, 2008 @ 13 h 32 min
trop appétissant
oo: je vois qu’on est toujours « chocolatée ». tu sais qu’il y a une certaine « laitière » qui fait un truc du genre (la couche de chocolat craquante sur la crème). mais moi je suis sûre et certaine que les tiennes sont 1000fois meilleurs 
oo: 
oo: 
oo:
bloga2 dit :
24 octobre, 2008 @ 14 h 25 min
Bon ben moi aussi il va falloir que je l’enregistre dans la case à refaire mais j’en ai déjà tellement à tester . X( ….
C’est la même chose à chaque fois que je pointe le bout de mon nez sur ton blog !
Tu as des vacances prochainement que je puisse un peu vider la case à refaire ?
Clemence dit :
24 octobre, 2008 @ 14 h 35 min
choco/marron, miam. Etcette couche de choco croquant avec une crème bien moelleuse…
Agnès dit :
24 octobre, 2008 @ 15 h 13 min
Je fonds complètement devant tes photos, elles sont terribles
bon week end, bisous
Amélie dit :
24 octobre, 2008 @ 15 h 45 min
C totalement renversant un truc pareil mummmmmmmmmm
Les épices rient ! dit :
24 octobre, 2008 @ 19 h 02 min
Un titre un peu laborieux…mais un dessert très craquant s) !! Superbe !
mickymath dit :
24 octobre, 2008 @ 19 h 34 min
elle doit être délicieuse ! biises micky
Eleonora dit :
24 octobre, 2008 @ 20 h 46 min
J’adore la crème de marrons et je craque devant ton magnifique dessert…
j’en tire la langue…
Alice dit :
24 octobre, 2008 @ 22 h 16 min
je ne vais pas tarder à succomber pour cette recette !
Marjolaine dit :
24 octobre, 2008 @ 22 h 58 min
Cette recette personnifie à la perfection la tentation : le titre fait envie, la lecture du texte également et les photo constituent l’apothéose de la dite tentation.
Autrement bon dit :
24 octobre, 2008 @ 23 h 14 min
Direct dans mes favoris !! Crème de marron, j’accours… + couche craquante au chocolat ! Le paradis ! Ta recette est géniale !
Chrystel dit :
25 octobre, 2008 @ 8 h 53 min
C’est une vraie merveille : on dirait une recette de « la laitière ». J’adore et je me l’imprime illico. Merci Carole
bises
Chrys
sam’s cook dit :
25 octobre, 2008 @ 10 h 07 min
olala c’ets pas gentil de ns narguer comme ça! on peut même pas goûter
:
provence dit :
25 octobre, 2008 @ 12 h 43 min
C’est sévère cette recette!!!!car je ne vois pas comment y résister! Bises
christelle dit :
25 octobre, 2008 @ 14 h 45 min
Tu as bien fait de piquer cette recette dans ce resto ! L’heure du goûter approche et là je dévorerais bien ta jolie gourmandise. Pas seulement pour le chocolat, mais pour cette association de saveurs et de couleurs !
Bon et bien il va falloir tenir encore 1 h avant de se jeter sur le goûter maintenant …
dany dit :
26 octobre, 2008 @ 10 h 19 min
Quelle créativité!!!!j’ai beau chercher …il n’y a aucune recette que je ne n’ai pas envie de faire.. tout à l’air « régalant »
Super….
Amélie dit :
26 octobre, 2008 @ 11 h 14 min
Tes crèmes non brûlées doivent être archi bonnes !! =D
Nanoud dit :
26 octobre, 2008 @ 21 h 46 min
Géniale cette couche craquante en chocolat avant la crème …et la couche dans le fond j’adore …
Chris dit :
27 octobre, 2008 @ 17 h 13 min
Wahou, ça doit être à tomber !
anne dit :
28 octobre, 2008 @ 17 h 25 min
C’est terrible de tomber sur une telle recette à l’heure du goûter! j’ai faim tout à coup, moi!
cath.woman dit :
28 octobre, 2008 @ 19 h 03 min
Super cette idée des 3 textures différentes, à tenter très vite.
crazymum dit :
28 octobre, 2008 @ 19 h 03 min
tu voudrais pas madopter?? alleuhhh stp!!je ferais ce que tu voudras!!!lol bon assez dit de betise.. franchement merci et surtout bravo pour tout
Caroline de Calorinet dit :
29 octobre, 2008 @ 17 h 23 min
Superbe ! Et les photos vraiment réussies !
Valérie la gourmande bleue dit :
29 octobre, 2008 @ 22 h 22 min
ta recette ma fait craquée, tu es taguée et j’ai selectionnée ta recette
Valérie la gourmande bleue dit :
29 octobre, 2008 @ 22 h 23 min
c’est bien entendu m’ a que j’ai voulu écrire
Hélène dit :
30 octobre, 2008 @ 13 h 49 min
Un délicieux mélange. La photo est bien cruelle.
matylda dit :
9 novembre, 2008 @ 9 h 38 min
gloups j’en ai l’eau à la bouche