Tartelettes aux amandes, chocolat & caramel crémeux de Carambars … la dernière …
La dernière avant de prendre la route des Alpes … je retourne dans mes montagnes demain. Je vais retrouver mon marché et mes producteurs mais surtout reprendre mes bonnes habitudes d’une nourriture plus équilibrée et moins riche ! 
C’est donc la dernière recette très gourmande avant longtemps. J’ai demandé expressément à ma petite cervelle de bien vouloir devenir hermétique à toutes ces tentations. Et si hier, j’ai cité une des responsables de cette « perversion » 
, soyons honnête, elle n’est pas la seule … Nombreuses d’entre vous sont des petites coquines très gourmandes …
Ces tartelettes n’existent que parce que j’avais besoin d’écouler mes stocks. Il n’est pas question que je reparte avec dans mes valises du chocolat ou des carambars … Je ne me suis pas trop cassée la tête et je les ai imaginé sur la base du Millionaire’s shortbread, une variante dans la forme et les couches en désordre.
Tartelettes aux amandes, chocolat & caramel crémeux de Carambars
Ingrédients pour 12 tartelettes taille muffins :
- 200 gr de farine
- 2 c à s de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 gr de beurre mou
- 4 c à s de crème liquide
- 30 cl de crème liquide (allégée)
- 15 carambars
- 40 gr de beurre
- 75 gr de cassonade
- Une quarantaine d’amandes entières émondées
- 150 gr de chocolat noir à 64%
- 30 gr de beurre
Préchauffer le four T6 (180°C)
Dans un robot, mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Ajouter la crème et pulser jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Fariner le plan de travail. Etaler la pâte au rouleau. Découper des cercles suffisamment grand pour garnir les moules à muffins de pâte. Déposer des poids sur les tartelettes crues et cuire 20 à 25 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. En déposer une couche au fond des tartelettes cuites. Déposer 3 amandes entières sur le chocolat.
Dans une casserole, faire chauffer la crème et les carambars jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
Dans une autre casserole, faire chauffer la cassonade et le beurre. Quand le sucre est dissous, ajouter le mélange crème / carambars et laisser cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
Déposer une couche de caramel dans les tartelettes. Laisser refroidir.
« Caramel de Carambars » peut sembler une lapalissade … pas du tout ! la transformation permet d’avoir un caramel qui ne colle pas aux dents, très crémeux et qui se tient bien.
Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs. Les textes et photos sont la propriété d'Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière).
Lili Végétatout dit :
22 septembre, 2008 @ 11 h 19 min
Petite coquine très gourmande ?! Alors là, je ne vois vraiment pas de qui tu parles … s)
D’ailleurs, cette recette ne me donne pas tout envie, euh … enfin …
Laurence dit :
22 septembre, 2008 @ 11 h 48 min
Qu’est ce qu’elles sont jolies et puis l’association humm rien que de lire le titre on en a envie!
sandrine dit :
22 septembre, 2008 @ 12 h 10 min
oulala, il est temps de rentrer à la maison ma petite Carole… mais ne te crois pas en sécurité une fois chez toi :sd:
mamina dit :
22 septembre, 2008 @ 12 h 49 min
J’aime bien quand tu nous fais des gourmandises perverses… En ce moment, La perversion chez moi, c’est le Neuf qui me la fait avec Internet et téléphone quasi inexistants!
Pour l’instant, ça marche … mais jusqu’à quand.
Bon retour chez toi…
PHILO dit :
22 septembre, 2008 @ 13 h 09 min
Jusqu’au bout tu vas nous narguer, c’est pas possible ça !!!!!!!!!
Allez je te souhaite bien du repos dans ta montagne malgré tout ….
christine dit :
22 septembre, 2008 @ 13 h 26 min
Wouah!!! j’en ai une énooorme envie, miam!!!
Caroline de Calorinet dit :
22 septembre, 2008 @ 14 h 28 min
Beaucoup trop sucré et riche pour moi, mais la photo de la « coupe » est vraiment très jolie.
Bon retour sur Briançon et a bientôt pour une semaine … detox ?
clemence dit :
22 septembre, 2008 @ 14 h 35 min
tu nous fait toujours des gourmandises fantastique… Il en reste ?
Lisanka dit :
22 septembre, 2008 @ 17 h 08 min
hyper appétissantes tes tartelettes disdoudidonc!
friendsandco dit :
22 septembre, 2008 @ 18 h 40 min
J’ai mon ventre qui crit famine, c’est normal ??? C’est la faute a ces magnifiques tartelettes, j’en suis certaine!!
bloga2 dit :
22 septembre, 2008 @ 18 h 59 min
J’ai testé ce week end la tarte au chocolat et miroir de caramel au beurre salé de « Miam maman cuisine » , un régal. Même esprit pour la tienne et avec les carambars c’est encore plus regréssif ! Heureusement que tu précises que le carambar ne colle pas aux dents car la dernière fois que j’en ai attaqué un il a eu raison de mon plombage ….. :dsadsad:
Amélie dit :
22 septembre, 2008 @ 19 h 08 min
WOuawOU !! Superbes tes tartelettes dis donc !! J’adoore l’idée !! Je note aussi cette recette car ça a l’air plus qu’exquis !! =P Olala.. J’en bave devant l’écran ! =D
Dommage que ce soit la dernière grosse gourmandise que tu nous fait avant longtemps.. ^^ Mais bon, comme ça on en sera pas tentée nous non plus par les faire donc tu contribueras un peu à notre santé aussi.. lol
Je te souhaite de passer une bonne soirée, A bientôt.
Alice dit :
22 septembre, 2008 @ 21 h 09 min
Oui Carole il va falloir songer a arrêter de nous tenter avec de telles gourmandises … je ne m’en autorise pas en ce moment …alors c’est dur de découvrir de telles photos si alléchantes
Marjolaine dit :
22 septembre, 2008 @ 21 h 33 min
J’ai un gourmand à la maison qui n’en ferait qu’une bouchée.
lili dit :
22 septembre, 2008 @ 21 h 56 min
oh la la quelle tuerie !!
Choupette dit :
22 septembre, 2008 @ 22 h 33 min
Voilà des tartelettes ultra gourmandes, j’admire et imagine…. i
)
Taliashka dit :
23 septembre, 2008 @ 7 h 48 min
Mouarf tu vas me haïr alors… parce que moi suis une gourmande invétérée…pour les autres xD
merci à elles), j’avoue ne pas pouvoir m’empêcher de cuisiner « normalement », surtout au niveau du prix de le farine ‘^^ (faut avouer aussi hein :’()…
En fait je suis allergique au gluten, et donc c’est vrai que c’est difficile de cuisiner quelques fois. Bien que je me régale à préparer des tonnes de gourmandises sans gluten (et nombreux sont les blogs qui participent à illuminer cette cuisine sans
Alors là tu vois ta tartelette, si ce n’est pour moi et ben… mon père en sera le plus heureux huhu
Et il va t’en vouloiiiiir… parce qu’il ne pourra pas s’empêcher d’en prendre une deuxième et…
Passes une bonne journée et bon retour dans ton p’tit chez-toi
ça fait toujours un bien fou
Amélie dit :
23 septembre, 2008 @ 10 h 08 min
Mais la sagesse reprend le dessus, pour la santé, en tout cas pour moi.
Bises B-)
Autrement bon dit :
23 septembre, 2008 @ 10 h 31 min
Craquante la dernière photo !!! Moi aussi, j’aurais bien aimé croqué dedans…
Hélène (cannes) dit :
23 septembre, 2008 @ 11 h 31 min
Couches en désordre ou pas, ça me va bien ! ;o)
Bonne journée
Hélène
Doria dit :
23 septembre, 2008 @ 13 h 11 min
Je fais que regarder, je suis dans période « je fais attention ». Pourtant, j’y gouterais bien, surtout avec le caramel sur le dessus.
Bisous, Doria s)
sam’s cook dit :
23 septembre, 2008 @ 13 h 23 min
tiendras-tu longtemps même en voyant des gourmandises comme il en existe sur les blogs?! j’espère que non, car de mon côté je me régale de tes photos
Delices eyes dit :
23 septembre, 2008 @ 15 h 08 min
Un délice ! quel supplice de ne pouvoir que l’admirer !
Bon retour
Chris dit :
23 septembre, 2008 @ 15 h 15 min
La tuerie par excellence !
Annellénor dit :
23 septembre, 2008 @ 21 h 11 min
Je vais être en manque à partir de demain alors ????
(
Bon, j’aime aussi les recetttes saines, alors je reviendrai !!!
Eryn dit :
23 septembre, 2008 @ 22 h 24 min
Le Masculin est savoyard, faut surtout pas qu’il lise que tu vas retrouver les montagnes sinon il va vouloir y aller aussi :p ( On habite à Montpellier mdr )
Bon, je fais la provision de tartelettes du coup, tu m’en veux pas hein ?
Bises,
céci dit :
23 septembre, 2008 @ 22 h 42 min
wahouuuu!!! je craque…je fonds meme….
MaryAthenes dit :
23 septembre, 2008 @ 23 h 56 min
Encore une bonne petite chose…
Je resiste cependant…
Bises
provence dit :
24 septembre, 2008 @ 7 h 45 min
Bon retour dans tes montagnes!
Parfait la montagne pour perdre les calories de ce délice.
ml dit :
24 septembre, 2008 @ 8 h 18 min
OUi moi j’aime bien être une petite gourmande coquine , bon séjour dans tes montagnes et reviens nous vite , bises xxx
ml
carochococo dit :
24 septembre, 2008 @ 8 h 29 min
ohhh lala!!!! que c’est beau et bon!
talonshautscacao dit :
24 septembre, 2008 @ 23 h 04 min
rien qu’en voyant les photos ça y’est j’ai pris 2 kilos. La dernière photo croquée est absolument envoutante. Bon retour dans ton chez toi
Eleonora dit :
25 septembre, 2008 @ 8 h 35 min
Je me sauve…trop bon et je craque pour de bon…Je vais me la mettre de côté quand ma petite-fille viendra…nous craquerons ensemble et je sais qu’elle aimera très fort
nuage de lait dit :
2 octobre, 2008 @ 22 h 36 min
Houuuuu hummm délicious.. ces tartelettessont irrésistibles