Cookies salés aux pistaches, thym & chèvre
Argh ! je n’avais pas du tout prévu ces ingrédients là dans mes cookies … Jusqu’au dernier moment, j’étais persuadé que j’allais faire des cookies au Gorgonzola …
Mais voilà, c’était sans compter sur le fantôme farceur. C’est qu’il y a, dans ma maison, un vilain fantôme qui sévit et qui fait disparaître des choses … Si si si je vous assure ! Ce coquin cache, dans des endroits improbables, les clefs de voiture, celles de la maison ou les portefeuilles masculins …
Le bougre est apparemment amateur de fromage car mon joli morceau de Gorgonzola, celui que je comptais expédier “in forno” avant mon départ pour mon habituel séjour marseillais, a disparu dans la journée d’hier. Le matin, il était dans mon frigo et Pouf ! au moment de l’ajouter à ma pâte, il n’y était plus … Incroyable non ? Je doute qu’il réapparaisse … 
Donc j’ai improvisée la fin de ma recette avec ce que j’ai trouvé … Plus grand chose car je prends mes quartiers Marseillais dés demain et j’ai donc vidé mon frigo.
Cookies salés aux pistaches, thym & chèvre
Ingrédients pour une quinzaine de cookies :
- 80 gr de beurre mou
- 2 c à s d’huile d’olive
- 200 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 1 c à s bombée de Pecorino râpé*
- 1 petit suisse**
- 1 oeuf
- Poivre
- 60 gr de pistaches entières
- 70 gr de fromage de chèvre demi-sec
- Thym
*fromage italien au lait de brebis. On peut le remplacer par du parmesan.
** ou de la crème fraîche
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger ensemble la farine, la levure, le poivre (dosé à votre goût) et le Pecorino.
Battre au mixeur le beurre et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le mélange de farine et mixer jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Ajouter ensuite l’oeuf et le petit suisse et mixer par pulsation jusqu’à obtenir une boule.
Eplucher les pistaches. C’est plus facile si vous mettez les pistaches une trentaine de secondes dans l’eau bouillante. Les concasser grossièrement et les ajouter à la pâte avec le fromage de chèvre émietté. Mélanger sommairement.
Prélever un petit morceaux de pâte, former une boule et l’aplatir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Renouveler cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Saupoudrer de thym et enfourner 20 minutes.
Et finalement ils étaient très bons …
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mari dit :
27 août, 2008 @ 9 h 31 min
ben écoute…il m’ont l’air pas mal ces cookies
Cicerolle dit :
27 août, 2008 @ 11 h 36 min
Je note la recette ! C’est exactement ce que j’aime manger à l’heure du goûter, qui est devenu pour moi un moment incontournable, un vrai petit repas où je ne mets que de bonnes choses, si possible faites maison.
Rosa dit :
27 août, 2008 @ 12 h 59 min
Merveilleux! Parfaits pour l’apéro!
Bises,
Rosa
Océane dit :
27 août, 2008 @ 13 h 06 min
en apéro, c’est sympa tes cookies
sandrine dit :
27 août, 2008 @ 13 h 40 min
tu dois avoir le même « problème » que moi : un gros stock de petits suisses à écouler, tu en mets partout… et c’est tant mieux pour moi, je manque de recettes ! des cookies salés je n’ai encore jamais essayé.
bises
Amélie dit :
27 août, 2008 @ 16 h 24 min
Je n’ai jamais encore fait de cookies salés, bonne impro pour les tiens !
Bon séjour à Marseille ! 
Tiuscha dit :
27 août, 2008 @ 16 h 54 min
Un mal pour un bien… ils sont superbes ! Ton fantôme on dirait les lutins de la chanson de Mireille…
mouni dit :
27 août, 2008 @ 18 h 09 min
tu as recu un prix
rdv vite sur mon blog 
nath dit :
27 août, 2008 @ 18 h 44 min
voilà des cookies salés queje testerais bien, j’adore l’association chèvre/thym
frijoles dit :
28 août, 2008 @ 8 h 45 min
Je suis totalement preneuse de ce genre de cookies parfait pour l’apéro et très originaux!
ml dit :
28 août, 2008 @ 13 h 58 min
Surement bien fameux ces cookies salés et passe de bons repos dans tes quartiers marseillais
@ bientôt
ml
lydian dit :
28 août, 2008 @ 14 h 33 min
Il est 14H, mais j’ai déjà hâte d’être à l’apero pour savourer ce genre de petits biscuits salés!
En tout cas c’est une belle improvisation!
Bises
Chrystel dit :
28 août, 2008 @ 15 h 41 min
s) Jolie improvisation qui me donne l’eau à la bouche. Les ingrédients me plaisent énormément. Merci
Chrys
gourmandelise dit :
28 août, 2008 @ 15 h 47 min
Ah c’est terrible les voleurs fantômes! Essay la tapète à souris dans le frigo et tu trouvera peut etre ton voleur!
En tout cas très jolie cookies, original et appétissants! Bonne journée.
Hélène (Cannes) dit :
28 août, 2008 @ 18 h 27 min
Avec du chèvre, ils devaient être parfaits aussi … ;o)
Bonne soirée
Hélène
MaryAthenes dit :
28 août, 2008 @ 23 h 46 min
Un petit coucou en passant… Pour moi qui suis plutot salle que sucre, ces cookies, c’est parfait !
Bises
christelle dit :
30 août, 2008 @ 10 h 33 min
On diait que ton fantôme a plutôt bon goût, ce gourmand. On le comprends un peu et on l’envie de pouvoir se balader dans ta cuisine, lol.
Ces petites choses me tentent bien, si j’ai le temps, je ferai ça pour demain. Bises
helene06 dit :
31 août, 2008 @ 13 h 14 min
sympa pour l’apéritif, il sont très tentants…
ml dit :
5 septembre, 2008 @ 9 h 33 min
un petit coucou , je viens de préparer mes premiers cookies salés , passe une belle journée
ml
Alix Giroux fille d’Estelle dit :
25 octobre, 2008 @ 14 h 50 min
Végétatout » :: Cookies au parmesan, aux figues séchées & au thym :: dit :
10 décembre, 2008 @ 14 h 48 min
[...] d’autres cookies salés ? Je vous invite chez les Chéchés, chez Carole ou encore chez Ciorane, la voleuse de betteraves [...]