Terrinettes de poires au miel, noix & gorgonzola
Pluie le samedi après-midi, shopping en Italie : mon nouveau proverbe 
Et j’ai rapporté cette fois-ci un énorme morceau de Gorgonzola …
Mais parlons plutôt des poires : ce sont les premières poires Williams Alpines. Nous sommes allés les chercher directement chez le producteur. Tout juste cueillies, à peine mûres, celles-ci n’ont pas vue l’ombre d’une porte de frigo ni senti le moindre souffle d’air réfrigéré.
J’en ai profité pour papoter un peu avec le producteur. Une discussion très intéressante sur les différences entre la production Bio et celle dite “classique”.
Et je suis tombée des nues ! 
Saviez-vous que, pour un hectare de poiriers, la rentabilité en production Bio est de 5 à 6 tonnes contre jusqu’à 70 tonnes en version intensive classique ? La moyenne se situant entre 40 et 50 tonnes.
Terrinettes de poires au miel, noix & gorgonzola
Ingrédients pour 4 ramequins :
- 80 gr de gorgonzola
- 160 gr de ricotta
- 4 poires Williams
- Une quinzaine de cerneaux de noix
- 3 c à s de miel d’acacia
- 1 c à s d’huile d’olive
Mélanger le miel et l’huile d’olive.
Eplucher les poires, les épépiner et les couper en tranches fines. Les assaisonner avec le mélange miel / huile d’olive.
Hacher grossièrement les noix.
Mélanger la ricotta et le gorgonzola.
Chemiser des ramequins avec du papier film. Mettre au fond une couche de noix hachées, puis une couche de poires. Ajouter un quart du mélange ricotta / gorgonzola et terminer par une couche de poires. Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.
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Laurence dit :
19 août, 2008 @ 11 h 17 min
Hummm c’est super joli et ça a l’air bon, je n’aime pas trop les associations sucrées – salées mais celle là fait exception!
christelle dit :
19 août, 2008 @ 11 h 39 min
Quelle association fabuleuse.
Là tout d’un coup, j’ai très envie de gorgonzola, et de poires … la faute à certaines photos très tentantes, moi je dis …
Et puis avec ce manque de soleil, de bonnes poires bien juteuses, sucrées et tout, c’est, comment dire … que du bonheur !
Bisous, merci encore pour tes mails adorables.
Chris
Alice dit :
19 août, 2008 @ 11 h 41 min
Lorsqu’on voit les différences de ratio productif ,on comprends pourquoi le bio est plus onéreux !! Tes terrinettes peuvent être une savoureuse alternative au plateau de fromage !!
Cicerolle dit :
19 août, 2008 @ 11 h 47 min
J’adore les mélanges de saveurs de cette terrinette. Je l’imagine déjà fondant dans ma bouche. Un beau dessert. Elles devaient être bonnes, ces poires achetées chez le producteur. Je regardais hier un reportage sur la productivité forcée des agriculteurs, pour satisfaire les grandes surfaces, et ça m’a confortée dans mon choix de manger bio quand je peux !
Rosa dit :
19 août, 2008 @ 12 h 07 min
Une merveilleuse association de saveurs! Ces terrinettes sont fort appétissantes!
Bises,
Rosa
frijoles dit :
19 août, 2008 @ 13 h 54 min
Le genre de terrine que j’adore et que je pourrais manger 2 fois par jour!
Biscottine dit :
19 août, 2008 @ 13 h 57 min
Plein de fromage miam, évidemment ça me plaît! Bises!
Flo Bretzel dit :
19 août, 2008 @ 21 h 58 min
« Entre la poire et la fromage », voilà qui résume bien cette recette de terrinettes!
Autrement bon dit :
19 août, 2008 @ 22 h 32 min
Je les imagine fraîches et très goûteuses ces terrinettes !! Poire et fromage est une association que j’aime bien mais je n’ai pas encore testé avec le gorgonzola… Je suis moi aussi fort étonnée de la différence de rentabilité entre le bio et le non bio.
labas dit :
19 août, 2008 @ 23 h 13 min
il y a tout ce que j’aime dedans et les saveurs se marient à merveille!!!!
a bientôt
pupuce
mari dit :
20 août, 2008 @ 9 h 20 min
encore une super recette à tester très vite !
Doria dit :
20 août, 2008 @ 10 h 28 min
Ce fromage italien et ces poires, une association de saveurs qui doit fondre en bouche, quel bonheur !
Bisous, Doria
MaryAthenes dit :
20 août, 2008 @ 11 h 16 min
Coucou !
Me revoila… je suis rentree et fidele au poste…
Quoi de neuf sur la blogosphere ?…
J’ai du retard a rattraper… et je vois que chez toi des petites choses delicieuses a essayer…
Tres bonne journee !
Bises
mickymath dit :
20 août, 2008 @ 11 h 23 min
c’est magnifique!biises micky
Biscottine dit :
20 août, 2008 @ 12 h 27 min
C’est ça sacrée gourmande, il en reste tout pile pour toi! Bises!
sandrine dit :
20 août, 2008 @ 13 h 36 min
quel délice ! à essayer absolument, en version bio si c’est possible, bien évidemment… mais dans mon dernier panier, rien que des légumes ! dommage
c’est rigolo, j’ai presque la même recette chez moi aujourd’hui…
Amélie dit :
21 août, 2008 @ 12 h 18 min
Ta terrine me plait beaucoup aussi !! Halala.. faut que tu arrêtes de faire toutes ces bonnes choses, après moi je suis super tentée à chaque fois ! lol ^^
diane dit :
22 août, 2008 @ 11 h 43 min
il recommence à faire froid, c’est le moment idéal pour goûter à des plats un peu consistant. Héhé finis crudités, bienvenues délicieuses terrines de fromage!
mamapasta dit :
24 août, 2008 @ 21 h 26 min
mon poirier porte 3 poires cette année, avec du bol, il y en aura une qui tombera sans être verreuse ..je rêve d’être dans une région productrice de poire ( surtout que le mélange fromage bleu / miel et noix me va à ravir )