Tartelettes pralinées double chocolat façon crème brûlée
Certaines vont hurler au mensonge ou à l’inconcevable … mais je vous le dis … je ne suis pas très chocolat ! Je ne mange jamais de chocolat en carré ou en confiserie, même pas à Noël ou à Pâques … Difficile à croire ?
Cependant, je l’apprécie quand même dans un gâteau ou une tarte. Du bon chocolat, évidement ! Et c’est étonnant mais j’ai des périodes cuisino-chocolatesque. D’un coup, j’ai envie de cuisiner le chocolat et j’en mets partout … Bizarre non ?
Comme ces périodes sont assez rares, je vous en fais profiter un peu … 
Tartelettes pralinées double chocolat façon crème brûlée
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 gr de farine
- 50 gr de sucre glace
- 30 gr de pralin
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c à s d’eau
Couche chocolat :
- 100 gr de chocolat noir à 70%
- 1 c à s de Nutella
- 5 cl de crème liquide entière
Couche crème brûlée cacao
- 30 gr de sucre
- 2 jaunes d’oeuf
- 2 c à s de cacao non sucré
- 30 cl de crème liquide entière
Cassonade pour la caramélisation
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux et écraser le beurre et la farine ensemble avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter le pralin puis le jaune d’oeuf et l’eau. Mélanger rapidement, former une boule et laisser reposer au moins ½ h au réfrigérateur.
Préchauffer le four T6 (180°C)
Beurrer 6 moules (ou 4 selon leur taille) à tartelettes. Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des fonds et les disposer dans les moules à tartelettes. Si vous êtes fainéantes comme moi, et que vous ne craigniez pas d’avoir une pâte un peu épaisse, disposer la pâte avec les doigts dans les moules avant la réfrigération. Puis mettre les moules au réfrigérateur au moins ½ h.
Piquer la pâte, mettre des poids dessus et précuire 10 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Quand il est fondu, ajouter le Nutella puis la crème. Mélanger jusqu’à ce que cela soit bien lisse.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Faire chauffer la crème à feu doux. Ajouter le cacao en poudre.
Verser la crème chocolatée encore chaude sur le mélange oeufs / sucre sans cesser de fouetter. Filtrer la préparation dans une passoire fine. Ecumer pour enlever la mousse.
Baisser le four à 150 °C. Mettre dans les tartelettes une couche de chocolat puis recouvrir de préparation à la crème. Enfourner et cuire 20 à 30 minutes selon la consistance que vous souhaitez pour la crème brûlée.
Laisser refroidir les tartelettes au réfrigérateur au moins 2 h. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
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mamina dit :
8 août, 2008 @ 13 h 00 min
hé hé, cette tarte-là a une bonne tête… moi non plus, je ne mange jamais de chocolat en plaque… par contre si je rencontre la Maison du chocolat ou Jean paul Hévin sur mon chemin, je ne résiste pas!
Pour ce qui est des desserts, je suis comme presque tout le monde, j »‘aime et là, la crème brûlée en plus, ça me pla^t.
Avocat & chocolat dit :
8 août, 2008 @ 13 h 23 min
Moi je suis une inconditionnelle du chocolat sous toute ses formes: en pastilles , en carré, en plaque, en crème brûlée ou non , en tartelette, en gateau , fondant, coulant , moelleux, en glace, parfait, bouchées, bonbon, en barre, en boisson, panacotta… bref … une total addict : Pas un jous Sans !! Sisi pas un seul jour … Là évidemment je craque pour ta recette !!
PATRICIA dit :
8 août, 2008 @ 13 h 47 min
coucou carole, c patricia, je visite enfin ton site , génial j imprime pour épaté mes copains ce w end, je fete mon anniv.
bisous a bientot
Clemence dit :
8 août, 2008 @ 14 h 37 min
si toi tu a aimé alors que tu n’es pas fan de chocolat, tu imagines ce qu’il en est pour une fan de chocolat (et de nutella
comme moi !!
carochococo dit :
8 août, 2008 @ 14 h 49 min
je suis très chocolat et je pense que je vais adorer ta tarte!
frijoles dit :
8 août, 2008 @ 14 h 49 min
Mhmmm mais quelle recette, je sors de table et je sens que la faim me reprend…même si je pense que c’est la gourmandise qui me prend et pour ça pas besoin d’avoir faim, n’est ce pas?!!!
Flo Bretzel dit :
8 août, 2008 @ 15 h 14 min
Tu connais cette phrase :
« 9 personnes sur 10 aiment le chocolat, la dixième ment »
C’est vrai que c’est rare mais j’en connais qui n’aiment vraiment pas ça.
Perso, je suis fondue de chocolat alors inutile de dire que ta tartelette ne me laisse pas indifférente!
Amélie dit :
8 août, 2008 @ 15 h 41 min
Doublement chocolat, j’arriiive !! =D La première photo est très jolie en plus !
gourmandelise dit :
8 août, 2008 @ 15 h 50 min
Très sympa cette tarte! Vive la période « chocolatesque »! Bonne journée.
hilde dit :
8 août, 2008 @ 15 h 56 min
Olala!!! moi, je suis une grande fan du chocolat!!! et de toutes les couleurs! Ta tarlette a l’air vraiment trop bonne!!!!
isabelle dit :
8 août, 2008 @ 16 h 47 min
tes tartelettes me font de l’oeil
j’aime beaucoup le chocolat, mais je suis +++ caramel
friendsandco dit :
8 août, 2008 @ 17 h 14 min
Miam !!! C’etait bon ??
Biscottine dit :
8 août, 2008 @ 17 h 37 min
Ces tartelettes me plaisent bien! Bises!
christelle dit :
8 août, 2008 @ 18 h 09 min
Et bien moi je suis une accro incurable du chocolat. Noir surtout.
Donc, ta recette va tout droit dans une petite case en attente, pas bien longue sans doute pour être testée.
Bises,
Chris
cath.woman dit :
8 août, 2008 @ 18 h 43 min
Très très gourmandes ces tartelettes
labas dit :
8 août, 2008 @ 19 h 14 min
je croquerai bien dedans!!!
Mademoiselle M. dit :
8 août, 2008 @ 19 h 52 min
Double chocolat?! Mmm! Ça a l’air génial! Bravo pour cette belle réussite!
Bonne soirée à toi,
Mademoiselle M.
Rosa dit :
8 août, 2008 @ 19 h 53 min
Wahou! Terriblement tentantes ces merveilleuses tartelettes!
Bises et bon weekend,
Rosa
lydian dit :
8 août, 2008 @ 20 h 22 min
C’est super de nous faire profiter de tes périodes chocolat, quand je vois ce que ça donne, je vais regretter que ce ne soit pas plus souvent!
Bises
EmilieRD dit :
8 août, 2008 @ 22 h 15 min
Elles sont superbes!
Tu en as de la chance de ne pas être une addict… moi c’est dur de resister à la tentation, et vive les kilos!!!
provence dit :
9 août, 2008 @ 10 h 04 min
Oh! comme c’est gourmand!!!!
Bises
MaryAthenes dit :
9 août, 2008 @ 17 h 08 min
Je suis comme toi avec le chocolat…
Sympa ces petite tartelettes !
ml dit :
9 août, 2008 @ 17 h 37 min
Doublement chocolat égal double plaisir :p c’est sur !! bon dimanche
à toi
ml
Lili Végétatout dit :
9 août, 2008 @ 21 h 25 min
Moi je n’aime pas qu’on me dise « quoi ?! tu n’aimes pas le machin truc ?! », alors non, je ne hurlerai pas au crime (quoi que …
), mais je vois malgré tout que tes périodes chocolaesques sont gourmandes à souhait ^^
[Concernant le sarrasin, je n'en suis pas une grande fan, mais mélangé à de la farine blanche, il donne un bon petit goût plus "rustique" à certaines tartes ^^]
jean daniel dit :
6 juillet, 2009 @ 10 h 27 min
Ca donne vraiment envie ! Vive le chocolat