Pêches pochées à la farigoulette*
*La farigoulette est le nom utilisé en Provence pour le serpolet
Parmi mes découvertes Alpines, il y a les herbes séchées …
Évidement, je connaissais celles de Mr Ducros mais, pendant longtemps, je les ai évité car je les trouvais peu odorantes, encore moins goûteuses. Seul, l’origan, auquel je n’avais jamais vraiment prêté attention et que j’achetais en poudre vite fait au supermarché, avait sa place dans mon placard … Jusqu’à ce jour là …
On était en balade à Barcelonnette et on flânait dans une boutique de produits du terroir. Je me suis arrêtée devant un étal d’herbes séchées et, me souvenant être en panne d’origan, j’en ai pris un sachet sans même le regarder. De retour à la maison, il a atterri dans le placard, toujours sans un regard.
Et puis un soir de pizza, je sors enfin mon sachet, l’ouvre … et là : “ Mince, mais qu’est ce que j’ai acheté ? y a des branches, des feuilles bien vertes et même des fleurs violettes ! “ Je regarde l’étiquette et elle me confirme que c’est bien de l’origan. Je mets mon nez dans le sachet, Wouah ! ce parfum divin ! Je venais de (re) découvrir l’origan …
Depuis, dans mon placard, il y a une étagère entière réservée aux herbes séchées de cette productrice de l’Ubaye, Isabelle Chayet. Toutes sont exceptionnelles, extrêmement goûteuses et odorantes et, à chacun de mes essais, je redécouvre le goût des herbes aromatiques.
Avec l’arrivée des premières pêches sur le marché, j’ai eu envie de ce petit dessert simple et très parfumé. Le serpolet, qu’on appelle couramment farigoulette en Provence, est un cousin du thym. Son goût est plus doux et plus citronné, parfait pour les desserts.
Pêches pochées à la Farigoulette
Ingrédients :
- Pêches jaunes ou blanches
- 1 litre d’eau
- 80 gr de sucre
- 1 citron non traité
- 2 c à s de serpolet
Faire bouillir le litre d’eau avec le zeste du citron et le sucre. Ajouter le serpolet. Retirer du feu et laisser infuser une quinzaine de minutes.
Eplucher les pêches : les plonger dans l’eau chaude quelques secondes puis dans l’eau froide. La peau s’enlève presque toute seule. Arroser d’un filet de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Filtrer le sirop. Remettre à chauffer et à l’ébullition, baisser le feu et y plonger les pêches pendant 4 à 5 minutes. Retirer les pêches avec une écumoire. Les laisser refroidir puis les entreposer au réfrigérateur.
Servir très frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges.
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MaryAthenes dit :
9 juillet, 2008 @ 14 h 25 min
Quelle belle decouverte que ces herbes…
J’aime beaucoup ces peches au sirop maison…
bloga2 dit :
9 juillet, 2008 @ 14 h 37 min
J’en ai les narines toutes frémissantes mais hélas je ne peux qu’imaginer le parfum. Mon fournisseur à moi c’est Monsieur Ducros qui se décarcasse !!!!
Très attirant ce petit dessert tout simple et certainement bien frais .
michette dit :
9 juillet, 2008 @ 16 h 16 min
Il y en a plein dans mon jardin, j’adore ! chez nous elles sont particulièrement parfumées.
J’aime bien aussi avec le romarin et le miel.
Avocat & chocolat dit :
9 juillet, 2008 @ 16 h 36 min
cette pêche pochée et subtilment parfumée me chatouille les papilles !!et un apprentissage de plus sur une herbe que j’utilise …mais sous une forme industrialisée: je vais remedier a cela dés que j’en trouve au naturel!!
Amélie dit :
9 juillet, 2008 @ 19 h 54 min
Cette recette est magnifique aussi…ici, j’ai du serpolet, j’en ramasse pour « fumer » mes charcuteries en automne, cela donne un parfum sublime !
Le but n’est pas d’étre cruelle, mais d’offrir à mes fidèles et gentilles lectrices un grand merci et un cadeau, à ma façon !
Bises, je suis heureuse de découvrir ton blog.
Océane dit :
10 juillet, 2008 @ 9 h 00 min
farigoulette, c’est joli comme petit nom
mamina dit :
10 juillet, 2008 @ 9 h 00 min
Une recette simple mais délicieuse avec des couleurs si apétissantes. Un régal aussi pour les yeux.
Cicerolle dit :
10 juillet, 2008 @ 9 h 11 min
Qu’elle doit être fondante et bien parfumée, cette pèche ! Les couleurs sont très belles. Je n’ai pas l’habitude du serpolet, par contre, l’origan je connais bien et j’adore ça, j’en mets un peu partout. Il vient souvent de chez Ducros, mais avec moi il n’a pas le temps de devenir rassis.
méha dit :
10 juillet, 2008 @ 12 h 08 min
Superbe présentation pour une recette en toute simplicité.
mounet dit :
10 juillet, 2008 @ 17 h 03 min
humm des pêches au sirop : j’adore ! il faudra que je teste avec l’origan
yayoune dit :
10 juillet, 2008 @ 17 h 49 min
j’aurai au moins appris que la farigoulette était le nom du serpolet car ici il y en a plein dans les prés et j’aime bien l’hiver faire des tisanes !!!
Lili Végétatout dit :
10 juillet, 2008 @ 20 h 27 min
C’est vrai qu’entre Ducros et les « vraies » herbes, il y a du chemin mais … on fait comme on peut hein ^^° En tout cas, farigoulette, je trouve ça plutôt marrant comme nom ^^
Flo Bretzel dit :
10 juillet, 2008 @ 21 h 31 min
Un dessert rafraichissant parfaitement de saison, que demander de plus!
FIMOCAZELLE dit :
10 juillet, 2008 @ 22 h 07 min
MIAM! MIAM! MIAM !!!
La Curieuse dit :
11 juillet, 2008 @ 8 h 57 min
J’utilise beaucoup le serpolet frais, j’adore son parfum.
soso dit :
26 février, 2009 @ 8 h 48 min
quelle photo !! et quelle chance d’avoir un si bon fournisseur en effet s)