Déjeuner improvisé … Episode 2, le dessert

J’ai opté pour une crème brûlée au citron. Très vite préparée … un peu plus longue à cuire … mais effet garanti !

Crème brûlée au citron

Ingrédients (pour 6 à 8 ramequins en fonction de la taille) :

- 50 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait
- 70 g de sucre
- 4 jaunes d’œuf
- Le zeste d’½  citron non traité
- Cassonade

Préchauffer le four à 140°C avec le plat à bain marie rempli d’eau.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème avec le zeste de citron. Laisser infuser quelques minutes.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre. Verser le mélange crème / lait / zeste tiède sans cesser de battre. Filtrer la préparation dans une passoire fine.

Pour avoir des bords bien nets, il faut écumer la préparation … chose que je n’ai pas faîte !!

Remplir les ramequins et cuire au bain marie pendant environ 50 mn.
Laisser refroidir au frigo et juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le grill ou au chalumeau.

Si vous ne savez pas quoi faire avec les blancs ou que vous n’avez ni le temps ni le courage de vous lancer dans la réalisation (effrayante) des macarons   … Cliquer ici

Quand je passe quelques jours sur Marseille, les repas s’improvisent plus vite que l’éclair !
Et samedi soir, vers 20h l’invitation est tombée : déjeuner familial dimanche midi … Et qui dit improvisation, dit tout le monde met « la main à la  pâte ». Je suis donc chargée du dessert et du grignotage d’apéritif.

Pour l’apéro je vais préparer des feuilletés salés qui ne nécessitent pas grand-chose comme ingrédients : il suffit d’avoir une pâte feuilleté toute prête (j’en ai toujours au congélo ) et d’être un peu créatif avec tout ce qu’on trouve dans notre frigo ou placards …

Biscuits d’apéritif feuilletés

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilleté
Et

- Version Pizzaïolo :
Tomates et olives noires coupées en petits morceaux  et saupoudrées d’origan (c’est encore meilleur avec des tomates confites mais je n’en ai pas)

- Version  Oignons Pancetta :
½ oignon et 2 tranches de pancetta coupés finement et revenus à la poêle.

- Version Bruccio :
Il m’en reste encore donc j’en profite mais on peut le remplacer par du fromage de chèvre.
Mélange de Bruccio, basilic ciselé, poivre et huile d’olive.

Préchauffer le four T7 (210°C)

Etaler la pâte, lui redonner un petit coup de rouleau à pâtisserie en essayant de faire une forme rectangulaire. Couper les bords pour la finition

Couper la pâte en 3. (C’est plus pratique de faire la manip qui va suivre rectangle après rectangle.)
Etaler dans chaque rectangle les ingrédients de chacune des versions. Rouler (serré) chaque rectangle. Couper des rondelles. Aplatir légèrement et déposer les rondelles, espacées, sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson.

Cuire  une vingtaine de mn en fonction de votre four. Celui que j’utilise ici est vieux et pas très efficace.