Commentaires sur : Panisses marseillaises

Par : Comment réussir les panisses ? « Végébon

Comment réussir les panisses ? « Végébon — Sat, 28 Jan 2012 23:08:55 +0000

[...] appelé socca, dans la région niçoise. La recette traditionnelle des panisses ressemble à celle-ci. On fait cuire en remuant sans arrêt pendant 10-15 minutes. Ensuite on verse la pâte encore [...]

Par : Carole

Carole — Mon, 06 Jun 2011 13:18:11 +0000

@ Christiane : Merci pour l’astuce ! super idée

Par : christiane

christiane — Sun, 05 Jun 2011 07:24:38 +0000

bonjour,
pour « figer » la panisse, j’utilise une boite de café moulu à laquelle j’ai enlevé le fond avec un ouvre boîte ; comme le dessus du couvercle est en plastique, je remplis la boite couvercle au dessous ; une petite pichenette, lorsque le mélange est figé, me permets de démouler la panisse.

Par : j marie

j marie — Sun, 29 May 2011 08:55:04 +0000

merci pour cette recette qui a aussi l’intérêt de ne pas comporter de gluten

Par : Recettes marseillaises « Végébon

Recettes marseillaises « Végébon — Wed, 25 May 2011 20:28:06 +0000

[...] du 06/04/2011 : La recette traditionnelle des panisses ressemble à celle-ci. Il s’agit de cuire 300 g de farine de pois-chiche avec 1 cuillère à café de sel et 1 L [...]

Par : Carole

Carole — Mon, 08 Nov 2010 07:32:19 +0000

@ Lilirose : cela peut venir de la qualité de la farine de pois chiche. J’ai remarqué qu’avec les farines de pois chiche Italiennes, les panisses sont moins fermes … Avec la farine de pois chiche qu’on trouve en magasin bio, elles ont une bonne consistance mais sont moins parfumées.
J’achète la mienne dans un magasin d’épices, en vrac.

Par : lilirose

lilirose — Sat, 06 Nov 2010 10:10:12 +0000

j’ai respecté la recette ,mais une fois que j’ai plongé mes panisses dans la friteuse, elles étaient cuite de l’extérieur et cru dedans.

Par : LAUROUA

LAUROUA — Sat, 07 Aug 2010 08:38:37 +0000

Née à Marseille je suis partie de la bas à 11 ans pour aller dans le Bearn donc cela fait 27 ans que je n’y habite + or je me rappelle de ces panisses que ma mere faisait, en faisant cette recette, des saveurs et des souvenirs sont revenus. je l’ai mis dans un moule à cake impeccable..

Par : delarue jacques

delarue jacques — Sun, 27 Dec 2009 11:17:17 +0000

bonjour pourriez vous me dire pourquoi une fois mes panisses cuites dessus elles sont bien croustillantes et au milieu elles sont tres molles si vous avez la solution je vous en remerci

Par : gege

gege — Sat, 26 Dec 2009 10:12:55 +0000

bonjour a tous et a toutes .
(ne m’en veuillez pas)………..
je suis Varois de naissance, je n’ai jamais aimé Marseille (ville) mais les Panisses de l’Estaque un régal……..c’est vrais ,,,,,,,,,,,,,,,, mais je préfère la CADE