Aubergines fondantes ail & basilic
Une recette parfaite pour ma rubrique « goût de la simplicité » : peu d’ingrédients et l’aubergine en vedette.
J’ai découvert cette recette, il y a une bonne dizaine d’année, lors d’une virée dans les Alpilles. C’était le printemps, il faisait beau … et on était en route pour les Baux de Provence afin d’acheter de l’huile d’olive.
Par hasard, on s’est arrêté à Fontvieille (entre Arles et les Baux de Provence) pour déjeuner dans un petit resto « Le Homard » qui proposait de la cuisine provençale à l’huile d’olive. Drôle de nom pour un restaurant qui n’avait quasiment aucun produit iodé à la carte ! Mais peu importe car leur carte était diaboliquement alléchante et tout ce que j’ai goûté absolument délicieux.
Le hasard a donc bien fait les choses : ce resto est devenu notre chouchou et ce plat d’aubergines, mon entrée favorite.
Aubergines fondantes ail & basilic
Ingrédients :
- 4 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- Huile d’olive
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les aubergines et les envelopper, entières, dans du papier aluminium. Enfourner et cuire 1h15 à 1h30. Elles doivent être complètement molles.
Servir une aubergine par assiette. Ouvrir l’aubergine en deux. L’étaler dans l’assiette.
Parsemer d’ail haché et de basilic ciselé selon votre goût.
Saler et poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Les articles suivants pourraient vous intéresser :
Texte, recette & photographie de Carole
Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs. Les textes et photos sont la propriété d'Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière).
Eleonora dit :
20 juin, 2008 @ 21 h 26 min
Quand c’est le soleil dans l’assiette je prends toujours..Que dire de la saveur et l’odeur dans la cuisine..un vrai paradis…Je te souhaite un bon week-end avec enfin le soleil..à bientôt.
MaryAthenes dit :
21 juin, 2008 @ 2 h 20 min
Quel delice, une bonne recette pleine de soleil… Je t’ai taguee, si tu veux jouer le jeu, les regles sont sur mon blog.
sam’s cook dit :
23 juin, 2008 @ 17 h 22 min
ça sent le soleil ^^
lory dit :
27 juin, 2008 @ 12 h 43 min
joli cette recette!
Marianne 974 dit :
25 juillet, 2011 @ 11 h 24 min
Dans mon panier de légumes, voilà que je découvre 14 aubergines……Saperlipopette…que vais je bien pouvoir faire avec tout ça ?????? !!!!!!…… Plusieurs ont rejoint un plat de « Légumes rôtis au four » (dont on ne se lasse pas), et avec les autres j’ai décidé de faire cette entrée…..
Et bien c’est parfait…..
J’ai adoré le goût fin et subtil. L’aubergine se marie divinement bien avec le basilic, une grande 1ère pour moi, mais certainement pas la dernière.
Merci Carole pour cette entrée qui respire le soleil du midi…
Jeanne dit :
20 août, 2012 @ 12 h 42 min
Merci pour cette version chaude de l’aubergine au four. Je vais essayer! miam!
Je fais aussi les aubergines au four façon poivrons grillés à l’espagnole, une fois cuites je les laisse refroidir puis je prélève leur pulpe en lanières que je mets dans un saadier avec de l’ail haché et de l’huile d’olive (un peu de sel aussi), on mélange bien et on met au frais jusqu’au moment de servir