Fiadone à ma façon

(Recette sans gluten)

A ma façon ne signifie pas trop plat comme on pourrait l’imaginer en regardant la photo ! Il s’agit là d’une mauvaise évaluation de la taille du moule … À éviter évidement.

Alors, pourquoi à ma façon ?
Simplement pour éviter d’alimenter le débat vrai fiadone / fiadone de touriste … D’autant qu’il existe autant de vrais, purs, traditionnels fiadones que de villages corses.
J’en ai mangé quelques dizaines qui étaient tous garantis véritables et pourtant tous différents !  Qui dit qu’il faut utiliser du citron … d’autres de l’orange … avec de l’alcool de myrthe … mais aussi de l’eau de vie … ou de la grappa  … et certains le réalisent même avec un biscuit. Par contre, tous sont d’accord sur un point, et moi aussi : on utilise du Bruccio.

Donc le mien n’est ni vrai ni faux, c’est juste le mien !

Fiadone à ma façon

Ingrédients :
- 350 gr de bruccio
- 1 citron non traité
- 50 gr de maïzena
- 80 gr de sucre
- 3 oeufs
- 1 bouchon d’alcool de myrthe

Préchauffer le four T6 (180°C)
Dans un saladier, mettre les oeufs, le sucre, la maïzena, le zeste et le jus du citron, l’alcool de myrthe. Battre au fouet (électrique c’est encore mieux).
Passer le bruccio à la moulinette. Ajouter au mélange et battre à nouveau.
Verser dans un moule beurrée et cuire 40 à 45 mn.

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