Gratin d’aubergines panées
Voici venue la saison des aubergines !
J’adore la belle en robe pourpre mais j’ai parfois l’impression d’être la seule. L’évocation de son nom dans mon cercle familial et amical provoque plus souvent des grimaces que des sourires, à commencer par mon mari.
J’ai essayé pas mal de ruses pour les lui faire « avaler » mais rien à faire ! Et puis un jour, il y a une dizaine d’années … je suis tombée par hasard sur une émission de cuisine … de Maïté … Attention, j’en vois certains sourire … C’était un hasard, c’est vrai !! Je ne suis pas une groupie de Maïté mais il faut reconnaître qu’elle a parfois de sacrément bonnes idées. Et en particulier, sa recette de gratin d’aubergines panées que j’ai légèrement modifié et qui m’a permis de faire manger des aubergines à (presque) tous les récalcitrants !
Hey hey ! merci Maïté ! 
Gratin d’aubergines panées
Ingrédients :
- 500 gr de purée de tomates nature
- 1 petit oignon
- Thym, romarin, laurier, 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- 3 ou 4 aubergines (dans l’idéal, plutôt longue et pas trop large)
- 2 œufs
- Chapelure
- Parmesan
Préparer une sauce tomate : couper l’oignon en petits dés. Le faire revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la purée de tomate, les herbes aromatiques et la gousse d’ail pressée. Saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Laver les aubergines. Les couper en rondelles régulières (entre ½ et 1 cm d’épaisseur). Les saler et les laisser dégorger une dizaine de minutes.
Les essuyer avec du papier absorbant. Les tremper dans l’œuf battu puis dans la chapelure et les faire dorer à la poêle quelques minutes.
Préchauffer le four T6 (180°C)
Dans un plat à gratin, déposer une couche de rondelles d’aubergine panées. Recouvrir d’un peu de sauce tomate. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par la sauce tomate et saupoudrer d’un peu de parmesan.
Cuire une vingtaine de minutes.
Les articles suivants pourraient vous intéresser :
Texte, recette & photographie de Carole
Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs. Les textes et photos sont la propriété d'Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière).
soraya dit :
18 mars, 2011 @ 5 h 20 min
trop genial,je la recherche depuis un moment cette recette de MAITE.
merci de l »avoir mise en ligne et de la faire partager
soraya
annie dit :
14 octobre, 2011 @ 17 h 27 min
C’est un excellent plat italien qui se nomme « Parmiggianna » ! Mais n’oubliez pas de mettre un peu de mozza rapée en plus du Parmesan!!!!!
Un délice………………………….